- Recipientes plásticos para alimentos e bolsas reutilizáveis para alimentos liberam microplásticos e nanoplásticos em simulantes de alimentos em condições reais de uso, e a maior liberação ocorreu durante o aquecimento no micro-ondas
- O experimento comparou condições de aquecimento no micro-ondas, refrigeração e armazenamento em temperatura ambiente usando água deionizada (DI water) e 3% de ácido acético para simular alimentos aquosos e ácidos
- Alguns recipientes puderam liberar, durante 3 minutos de aquecimento no micro-ondas, até 4,22 milhões de microplásticos e 2,11 bilhões de nanoplásticos por 1 cm² de área plástica
- Mesmo após mais de 6 meses de refrigeração ou armazenamento em temperatura ambiente, ainda podiam ser liberadas de milhões a dezenas de bilhões de partículas, e bolsas para alimentos à base de polietileno liberaram mais partículas do que recipientes de polipropileno
- A modelagem de exposição e os experimentos com células HEK293T mostram que o material do recipiente e a forma de uso podem ser variáveis diretas na ingestão estimada e na avaliação da viabilidade celular
Objetos e condições do experimento
- O estudo avaliou recipientes plásticos para alimentos e bolsas reutilizáveis para alimentos, medindo quanto microplásticos e nanoplásticos são liberados
- Foram usados dois simulantes de alimentos
- água deionizada (DI water): para simular alimentos aquosos
- 3% de ácido acético: para simular alimentos ácidos
- Os cenários de uso comparados foram aquecimento no micro-ondas, refrigeração e armazenamento em temperatura ambiente
A maior liberação ocorre no aquecimento por micro-ondas
- Foi confirmado que o aquecimento no micro-ondas é a condição em que mais partículas migram para o simulante de alimento em comparação com a refrigeração ou o armazenamento em temperatura ambiente
- Alguns recipientes puderam liberar, com apenas 3 minutos de aquecimento, o seguinte nível de partículas por 1 cm² de área plástica
- Microplásticos: até 4,22 milhões
- Nanoplásticos: até 2,11 bilhões
Armazenamento prolongado e diferenças por material
- A refrigeração e o armazenamento em temperatura ambiente também podem levar, após mais de 6 meses, à liberação de milhões a dezenas de bilhões de microplásticos e nanoplásticos
- Bolsas para alimentos à base de polietileno liberam mais partículas do que recipientes plásticos à base de polipropileno
Exposição humana estimada
- Na modelagem de exposição, a maior ingestão diária estimada apareceu em um cenário específico com recipientes de polipropileno
- Lactentes que bebem água aquecida no micro-ondas: 20.3 ng/kg·day
- Crianças pequenas que consomem laticínios aquecidos no micro-ondas: 22.1 ng/kg·day
- Mesmo com o mesmo recipiente, a ingestão estimada pode variar conforme as condições de uso e o grupo consumidor
Experimento de viabilidade celular
- Os microplásticos e nanoplásticos extraídos foram avaliados in vitro usando células renais embrionárias humanas HEK293T
- Partículas liberadas de recipientes plásticos puderam induzir morte celular na concentração de 1000 μg/mL
- Após 48 horas de exposição: 76.70% de morte celular
- Após 72 horas de exposição: 77.18% de morte celular
Material suplementar publicado
- O material suplementar inclui filtros de membrana com revestimento de ouro antes e depois da filtração, a distribuição de tamanho de microplásticos e nanoplásticos, e as concentrações de partículas liberadas do container 1, container 2 e da bolsa reutilizável para alimentos
- O PDF do material suplementar está disponível em Supporting Information da ACS Publications
1 comentários
Comentários do Hacker News
Faz tempo que deixei de cozinhar comida em recipientes plásticos ou de colocar comida quente neles. Não foi por causa deste estudo, mas pela possibilidade de outras substâncias nocivas do plástico passarem para a comida
Existem plásticos rotulados como “seguros” ou “BPA-free”, mas isso não garante que outros componentes plásticos não tenham substâncias nocivas ou efeitos colaterais que os pesquisadores ainda não descobriram
Em especial, é preciso ter ainda mais cuidado com novos tipos de plástico que não foram suficientemente estudados; mesmo que o fabricante possa afirmar honestamente que não têm BPA, isso não basta
Como este estudo mostra, esse tipo de garantia por si só não é suficiente
Não sou especialista, então isso pode ser exagero meu, ou a ideia de que alimentos secos são mais seguros em contato com plástico pode estar completamente errada
Dizer que algo é seguro deveria significar mais do que apenas não haver nenhuma prova de dano
Não entendo por que não usam utensílios de vidro. São perfeitos para comida
São fáceis de lavar, bons recipientes de vidro continuam com aparência de novos por anos se forem bem limpos, e como podem quebrar, fazem com que quem os manuseia preste total atenção
Todos nós não queremos viver mais no presente? Usar utensílios de vidro faz isso acontecer com mais frequência ;)
Não sei como evitar isso, e hoje em dia é realmente difícil encontrar produtos no mercado com outro tipo de estrutura
Fugindo um pouco do tema, joguei fora todas as minhas panelas e frigideiras com revestimento antiaderente
Simplesmente não consigo aceitar que seja seguro cozinhar alimentos em alta temperatura sobre qualquer tipo de revestimento químico
Com o tempo dá para ver a superfície se desgastando, então para onde aquilo vai? Para dentro do meu corpo e do corpo da minha família
Agora todas as minhas panelas e frigideiras são de aço inoxidável
Para frigideiras, normalmente recomendam aço carbono e ferro fundido, porque a cura dá um certo efeito antiaderente
Já usei aço carbono, ferro fundido, antiaderente e aço inoxidável, e hoje em dia pego mais o aço carbono. Uso indução, então não tenho outros materiais
Mas há uma pegadinha. Essa cura também é, na prática, plástico. Porque é óleo alimentar polimerizado. Cada um decide se isso é motivo de preocupação
Mesmo cozinhando em aço inoxidável, o óleo polimeriza. Se quiser ser extremamente cuidadoso, a única saída é não fritar nada
Para humanos, passa a ser perigoso a partir de cerca de 240°C, mas mesmo a 220°C o PTFE pode liberar quantidades mínimas tóxicas para aves
Pensando nisso, não entendo como tantos produtos antiaderentes são vendidos como seguros até 240°C, quando fornos domésticos costumam ter controle de temperatura impreciso e podem oscilar 20~30°C acima ou abaixo do valor configurado
Se você fizer receitas comuns de salteados asiáticos, japoneses ou coreanos com os mesmos ingredientes, mas cozinhando no caldo de legumes sem óleo, o resultado fica gostoso
Depois de desligar o fogo, espero cerca de 1 minuto e acrescento uma boa colherada de azeite de oliva frio
[1] Minha esposa gosta de comida frita, então usa uma frigideira de ferro
O óleo acrescenta facilmente muitas calorias a qualquer alimento
Independentemente do micro-ondas, comida e plástico não combinam muito bem
Study Finds Microplastics in More than 90 Percent of Tested Water Bottles
https://www.smithsonianmag.com/smart-news/study-finds-microp...
Just opening a plastic bottle can release thousands of microplastics
https://www.newscientist.com/article/2237900-just-opening-a-...
Study: Plastic Baby Bottles Shed Microplastics When Heated. Should You Be Worried?
https://www.npr.org/sections/goatsandsoda/2020/10/19/9255251...
NIST Study Shows Everyday Plastic Products Release Trillions of Microscopic Particles Into Water
https://www.nist.gov/news-events/news/2022/04/nist-study-sho...
Occurrence of microplastics in raw and treated drinking water
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S00489...
Plastic bottles for chilled carbonated beverages as a source of microplastics and nanoplastics
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37354839/
Plastic containers still distributed across the US are a potential health disaster
https://www.theguardian.com/environment/2023/jun/01/pfas-law...
A first overview of textile fibers, including microplastics, in indoor and outdoor environments
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S02697...
A Review of Human Exposure to Microplastics and Insights Into Microplastics as Obesogens
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34484127/
International quantification of microplastics in indoor dust: prevalence, exposure and risk assessment
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35977640/
Parece ridículo ligar doenças e efeitos na saúde diretamente a garrafas aqui. Dá a impressão de que só encontraram mais um motivo novo para ficar indignado
Existe alguma evidência sólida de que consumir isso realmente é um problema?
Da última vez que vi, as evidências de que isso realmente faz mal aos humanos ainda eram frágeis, e parecia uma lista de alegações médicas suspeitas do tipo “óleo de semente destrói a testosterona”
Mas aí o RFK Jr levanta esse assunto de forma até bastante plausível, e de repente todo o complexo democrata-indústria farmacêutica enquadra isso como “teoria da conspiração de extrema direita, provavelmente financiada pela Rússia e por supremacistas brancos do MAGA, que odeiam mulheres e muçulmanos”
Ironicamente, isso já é um problema com efeitos aparecendo. Pode muito bem estar por trás de fenômenos como a disforia de gênero de início rápido em grupos periféricos e, de forma mais ampla, a correlação entre níveis de testosterona masculina e tendência de voto na política
Pode acabar com a humanidade muito antes das mudanças climáticas, mas como é um problema que afeta homens, o Ocidente não liga
https://www.ft.com/content/f14ab282-1dd3-46bf-be02-a59aff3a9...
Ainda bem que a civilização finalmente criou juízo o suficiente para produzir um estudo desses. Claramente deve ter exigido um plano enorme e muitos recursos, então não dá para esperar esse tipo de pesquisa com frequência
Só depois de décadas vendendo isso como “próprio para micro-ondas” é que finalmente conseguimos provas concretas de que colocar comida em recipientes plásticos e levá-los ao micro-ondas faz mal
Como o ônus de provar que algo não é seguro recai sobre nós, consumidores, e não sobre as empresas que introduzem novos materiais na cadeia alimentar, isso é um marco importante
Até surgir evidência de dano, considera-se seguro, e mesmo quando aparecem problemas de saúde, cabe a nós provar que não éramos paranoicos
Agora já podemos ficar tranquilos. Daqui a algumas décadas talvez estejam prontos para remover o rótulo enganoso “microwave-safe”
(/s. É uma pesquisa que qualquer pessoa poderia ter feito a qualquer momento. Foi só colocar água num recipiente plástico, levar ao micro-ondas e ver o que acontecia. Pelo visto, as empresas que colocaram “microwave safe” nos produtos obviamente nunca fizeram isso. Daqui a algumas décadas talvez alguém também veja o que acontece com frigideiras com revestimento de Teflon)
Equipamentos para experimentos científicos ainda são uma área que precisa de mais democratização. Além disso, por causa da guerra às drogas, até possuir instrumentos de laboratório como balanças precisas, vidrarias e ferramentas necessárias para medições exatas e controladas pode se tornar arriscado
Na verdade, dá para dizer que desde o início o sistema já é inclinado contra cientistas cidadãos não vinculados a organizações
É bom que a ciência relevante tenha saído, mas para muita gente isso já era praticamente senso comum há 10 ou 20 anos
Também encontrei um artigo de 1982: https://www.jstor.org/stable/44540143
Nunca comprei uma Tupperware dizendo que, ao ir ao micro-ondas, liberaria microplásticos na comida
Não sei por que hoje em dia, mas parece acontecer muito de coisas tratadas como “superstição” ou “pseudociência” acabarem sendo de fato prejudiciais. Penso em químicos eternos, flúor na água potável e coisas do tipo
Também houve uma moda de menosprezar o uso de micro-ondas, dizendo que fazia mal à comida, e é interessante que, pelo menos quando se combina micro-ondas com recipientes plásticos, essas pessoas estavam parcialmente certas
Acho melhor sempre manter a mente aberta
Minha maior reclamação sobre recipientes plásticos é que, se você lavar com detergente de cozinha barato, tipo Dawn, o recipiente e a comida guardada nele ficam para sempre com cheiro e gosto de detergente
Quando uso detergente de cozinha da 7th Generation, esse problema não acontece, e acho muito melhor
Intuitivamente parece algo sujo e idiota demais, então sinceramente não entendo como as pessoas fazem isso
Desde que descobri que dava para comprar recipientes de vidro, também não guardo comida fria em plástico. É muito mais prático e limpo
Troquei para mamadeiras de vidro para minha filha bem cedo, mas os frascos usados na bomba tira-leite são em sua maioria de plástico. Por exemplo, produtos como https://www.medela.com/breastfeeding/products/collecting/sto..., e a orientação é fervê-los após cada uso para esterilização
Fico realmente curioso sobre o quanto isso é durável e quanto microplástico vai para esse leite materno
Já se sabia que alguns plásticos, quando aquecidos, liberam partículas de microplástico
Por isso imagino que existam produtos plásticos marcados como adequados para uso em micro-ondas, mas, olhando rapidamente o resumo, não parece que esse estudo levou essa diferença em conta
Seria interessante comparar a quantidade de microplásticos liberada por plásticos “próprios para micro-ondas” e por plásticos comuns
É tão ruim quanto “flushable wipes”. Tecnicamente dá para jogar no vaso, mas você nunca deveria fazer isso porque entope a tubulação e o esgoto
Pela mesma definição, AirPods e alianças também podem ser jogados no vaso
Não serve para alimentos muito líquidos, como sopa, mas para coisas como burritos de micro-ondas eu tenho usado pratos de madeira
A madeira tem baixa perda dielétrica, então as micro-ondas passam bem por ela, e por isso ela rouba menos energia que poderia ser usada para aquecer a comida do que materiais como cerâmica
Não sei bem qual é a toxicidade dos vários acabamentos para madeira. Tenho usado acabamentos para tábuas de corte com componentes como cera de abelha, mas alguns também têm substâncias mais suspeitas
Tenho vontade de experimentar goma-laca, mas não é muito barata