Você não deve colocar plástico no micro-ondas
(bonappetit.com)- Recipientes plásticos para alimentos podem liberar partículas mesmo durante o armazenamento, e uma equipe de pesquisa liderada por Kazi Albab Hussain, da University of Nebraska–Lincoln, concluiu que o aquecimento no micro-ondas aumenta muito essa liberação
- Quando água e 3% de ácido acético foram colocados em recipientes reutilizáveis de polipropileno e em sachês plásticos de polietileno para alimentos, foram detectados de milhões a bilhões de microplásticos e nanoplásticos mesmo em condições de refrigeração e temperatura ambiente
- Com apenas 3 minutos de aquecimento, alguns recipientes liberaram até 4,22 milhões de microplásticos e 2,11 bilhões de nanoplásticos por 1 cm² de área de superfície
- O rótulo “microwave-safe” geralmente significa apenas que o recipiente não quebra nem derrete, e não garante ausência de aditivos como bisfenóis e ftalatos nem de liberação de partículas
- Especialistas recomendam evitar, sempre que possível, armazenar ou aquecer alimentos em plástico e, principalmente no micro-ondas, substituí-lo por recipientes de vidro
Partículas encontradas em recipientes plásticos
- Kazi Albab Hussain estava originalmente pesquisando nanopartículas de prata liberadas por certas embalagens plásticas para alimentos quando encontrou pequenos fragmentos de plástico ao microscópio
- Depois disso, ampliou o estudo para verificar quantas partículas são liberadas por materiais amplamente usados em embalagens de alimentos para bebês
- Os itens testados foram recipientes plásticos reutilizáveis e sachês para alimentos comprados em lojas
- recipientes plásticos reutilizáveis à base de polipropileno
- sachês plásticos reutilizáveis para alimentos à base de polietileno
- Para simular condições reais de alimentos, a equipe encheu os recipientes com água e 3% de ácido acético
- a água simulava alimentos com alto teor de umidade
- o ácido acético a 3% simulava alimentos ácidos
- Após armazenar os recipientes cheios por 10 dias na geladeira ou em temperatura ambiente, foram encontrados de milhões a bilhões de microplásticos e nanoplásticos no líquido
Como o aquecimento no micro-ondas aumenta a liberação
- Ao aquecer os recipientes no micro-ondas por 3 minutos, alguns deles liberaram até 4,22 milhões de microplásticos e 2,11 bilhões de nanoplásticos por 1 cm² de área de superfície
- Microplásticos são partículas menores que 5 mm, e nanoplásticos são partículas cerca de 70 vezes menores que a largura de um fio de cabelo humano
- Um estudo de 2019 estimou que uma pessoa pode ingerir cerca de 50 mil partículas de microplástico por ano, mas os resultados de Hussain sugerem que a ingestão real pode ser maior do que as estimativas anteriores
- O plástico é composto por polímeros, cadeias de moléculas de carbono, e vários químicos são adicionados no processo de fabricação para dar transparência, resistência e flexibilidade
- entre os grupos de aditivos mais estudados estão os bisfenóis, incluindo o BPA, e os ftalatos
- bisfenóis são frequentemente usados em produtos rígidos, enquanto ftalatos aparecem com mais frequência em produtos mais flexíveis
- Quando alimentos úmidos são aquecidos em plástico, o calor pode acelerar a hidrólise, rompendo ligações químicas
- nesse processo, o recipiente libera microplásticos e nanoplásticos
- aditivos como bisfenóis e ftalatos também podem migrar para os alimentos
- O plástico aquecido fica mais macio e mais próximo de uma estrutura porosa
- um exemplo clássico é a mancha vermelha que fica em potes plásticos depois de aquecer molho marinara
- James Rogers diz que, se o molho consegue entrar no plástico, substâncias do plástico também podem sair
Os efeitos na saúde ainda são incertos, mas a preocupação cresce
- Ainda não está claro como a ingestão de plástico afeta a saúde, mas aumentam as evidências de que uma alta exposição a microplásticos pode estar relacionada a respostas imunes e ao estresse, além de problemas reprodutivos, metabólicos e comportamentais
- A maioria dos americanos tem níveis mensuráveis de ftalatos e BPA no corpo
- Estudos com mamíferos sugerem fortemente que bisfenóis e ftalatos podem agir como disruptores endócrinos
- podem imitar, bloquear ou interferir nos hormônios do corpo
- isso pode estar ligado a infertilidade, alguns tipos de câncer, doenças metabólicas, doenças neurológicas e disfunções do sistema imunológico
- Alguns estudos em humanos também observaram associações
- alta exposição a ftalatos durante a fase fetal foi associada à asma na infância
- em meninos, a exposição precoce foi associada a problemas de comportamento e possível redução na contagem de espermatozoides mais tarde
- em pessoas grávidas, foram observados níveis mais baixos de hormônio da tireoide e aumento de partos prematuros
- Jason Somarelli, da Duke University, diz estar estudando milhares de outros aditivos do plástico, tendo identificado pelo menos 100 carcinógenos conhecidos, enquanto para mais de 2.000 ainda não há dados suficientes para avaliação
Problemas que as próprias partículas podem causar
- Partículas de microplástico já foram encontradas no coração, na corrente sanguínea, nos pulmões, na placenta, no sêmen e no leite materno humanos
- O corpo pode reconhecer partículas físicas como invasores e, como o plástico não se decompõe, glóbulos brancos podem morrer ao tentar combatê-lo, gerando inflamação
- Laura N. Vandenberg afirma que essas partículas podem agir como transportadoras de outros poluentes, levando substâncias potencialmente tóxicas para dentro do corpo
- A equipe de Hussain expôs células renais embrionárias humanas a uma solução com alta concentração de partículas plásticas vindas dos recipientes testados
- em 48 horas, 76% das células renais embrionárias morreram
- uma taxa cerca de 3 vezes maior do que a observada em células expostas pelo mesmo período a uma solução mais diluída
- Uma questão ainda sem resposta importante para os efeitos reais no corpo é a taxa de absorção
- Somarelli diz que, se o plástico entra no intestino e é majoritariamente eliminado, o impacto potencial pode ser pequeno
- Hussain também disse esperar que o corpo consiga eliminá-lo
- especialistas suspeitam de possíveis efeitos de longo prazo mesmo que isso não cause uma doença imediata
Limites do selo “microwave-safe”
- O selo “microwave-safe” se aproxima mais da ideia de que o plástico não quebra nem derrete quando aquecido, e não garante a segurança química como um todo
- Mesmo produtos com indicação de uso em micro-ondas podem conter bisfenóis, ftalatos e outros componentes potencialmente nocivos
- Sem testar toda a linha de produtos, é difícil saber quais plásticos são realmente seguros
- A superfície do plástico normalmente traz números de 1 a 7, e cada número corresponde a um material diferente
- nº 1 PET/PETE: usado em garrafas de refrigerante, potes de pasta de amendoim, fibras de roupas etc.
- nº 2 HDPE: usado em recipientes de detergente, garrafas de leite, potes de whey protein etc.
- nº 3 PVC: usado em tubulações, cortinas de chuveiro, bolsas de sangue hospitalares e couro sintético, podendo conter ftalatos
- nº 4 LDPE: plástico flexível e geralmente transparente usado em sacolas, filme plástico e garrafas de suco
- nº 5 PP: usado em recipientes para armazenar alimentos, mamadeiras e brinquedos, e frequentemente vendido como resistente ao calor ou próprio para micro-ondas
- nº 6 PS: plástico espumado leve que pode derreter em altas temperaturas, usado em alguns recipientes descartáveis para alimentos
- nº 7 Other: inclui policarbonato, polilactídeo, acrílico, náilon etc., podendo conter bisfenóis
Materiais a evitar e alternativas
- Rogers recomenda evitar, se possível, os plásticos nº 1 e nº 6
- eles podem ser usados em embalagens descartáveis de isopor para delivery, por exemplo
- por terem ponto de fusão mais baixo, podem liberar químicos mais rapidamente no micro-ondas do que plásticos mais rígidos
- Os grupos nº 3 e nº 7 têm maior probabilidade de incluir ftalatos e bisfenóis
- Rogers diz que, se fosse inevitável usar plástico, escolheria os tipos nº 2 e nº 5
- esses materiais têm densidade mais alta e são usados para armazenar líquidos ou em produtos como garfos plásticos rígidos
- têm ponto de fusão mais alto e são relativamente menos propensos a quebrar ou esfarelar
- ainda assim, a equipe de Hussain encontrou grande liberação de microplásticos durante o aquecimento mesmo nesses tipos de recipientes
- Sempre que possível, é melhor evitar armazenar ou aquecer alimentos em plástico
- Rogers diz que, pessoalmente, não usa nenhum tipo de plástico para aquecer alimentos e basicamente usa recipientes de vidro
1 comentários
Opiniões no Hacker News
Acho que o ponto em que devemos nos concentrar aqui é o HDPE. O HDPE é conhecido como um material seguro de manusear ao longo de todo o ciclo de vida, da produção ao uso e à reciclagem, e não produz vapores nocivos mesmo quando passa muito do ponto de amolecimento.
Um futuro sustentável não está em evitar totalmente o plástico, mas em identificar quais plásticos são os mais úteis no longo prazo.
Na maioria dos centros de detenção e prisões, a única coisa que se pode usar para aquecer comida no micro-ondas são recipientes de plástico; todo o resto é tratado como risco de segurança.
O único “copo” que eu podia comprar quando estava preso era um recipiente plástico de armazenamento que não era próprio para alimentos nem para micro-ondas, e eu usava aquilo para tudo, de tomar café a preparar ramen.
O link para recipientes de vidro é um link de afiliado da Amazon. A verdadeira pergunta é: quantos desses artigos são uma bobagem completa feita para vender produtos?
Se há links de afiliado, você nunca deve acreditar ao pé da letra no que está lendo.
O site pode estar apenas tentando extrair o máximo de receita possível nos pontos em que dá para inserir links de afiliado, e é bem possível que isso seja, em certa medida, um processo automatizado.
É uma pena e uma escolha pouco inteligente haver link de afiliado, mas concluir imediatamente que o artigo inteiro é um cavalo de Troia para esse link aleatório também é uma falácia lógica. Havendo outras explicações possíveis, acho exagerado partir logo para a má-fé.
Micro e nanoplásticos foram uma consideração secundária; o principal motivo foi querer reduzir um pouco o uso de plástico, ainda que com um impacto muito pequeno. Só depois de me mudar para um apartamento com “reciclagem” de plástico percebi o quanto eu usava embalagens plásticas.
Ainda assim, o plástico é tão onipresente, e eu já estou satisfeito com os recipientes de vidro da Ikea, que não fiquei muito inclinado a jogar fora todo o plástico que ainda tenho.
Para mim, o maior problema é o espaço no armário. Potes não se empilham de forma compacta, e os do tipo Glasslock, quando você tenta empilhar, tendem a se travar uns nos outros, fazendo jus ao nome.
Como já foi dito várias vezes, o problema não é o micro-ondas, é o plástico, e o artigo acaba concluindo com “use vidro”.
Deve haver muitas alternativas, mas por acaso experimentei o cookanyday e continuo usando. Eu quase não usava micro-ondas, mas esses produtos não só são práticos como também dão resultados de que gosto bastante. Em geral, quero dizer.
Como panelas de pressão ou air fryers, esses produtos querem que você faça tudo com o brinquedo novo, mas toda ferramenta tem seu uso adequado. Ainda assim, uso todos eles pelo menos uma vez por semana.
Houve algumas expressões classistas, e vi “white trash” pelo menos uma vez.
Artigos de saúde como esse precisam ser vistos dentro de um contexto.
Reduzir riscos é bom, mas, se isso deixa você ansioso demais, também vale lembrar que os seres humanos hoje vivem mais e com mais saúde do que em qualquer outro momento da história.
Basta comer alguns vegetais e correr ou andar de bicicleta. Já sabemos o que funciona para melhorar a saúde.
Os americanos estão mais obesos do que nunca, e isso tem grande impacto na mortalidade geral e no estilo de vida. O impacto da COVID pode se estabilizar algum dia, mas é difícil dizer que a saúde e a expectativa de vida estejam aumentando de forma monotônica.
Para a maioria dos problemas crônicos, a resposta da medicina é algo próximo de “não sabemos a causa e não sabemos como ajudar. Volte quando aparecer uma doença visível ao microscópio”.
Uma das causas suspeitas é o consumo de alimentos processados com aditivos, como conservantes nocivos no longo prazo, e outra possibilidade é o acúmulo de microplásticos.
https://www.nu.nl/gezondheid/6279697/aantal-kankergevallen-w...
https://bmjoncology.bmj.com/content/2/1/e000049
É duvidoso que uma pessoa média em um país industrializado consiga escapar da exposição a micro e nanoplásticos apenas por escolhas de estilo de vida
Este é só um entre dezenas, talvez centenas, de caminhos, e a maioria deles ainda nem foi estudada com esse nível de detalhe. A poluição por plástico é um problema sistêmico que vem de décadas
Mesmo que você pare de usar micro-ondas em casa, isso não elimina a possibilidade de que a comida que você come fora tenha passado pelo micro-ondas durante o preparo. Às vezes tiram uma costela congelada, colocam por cerca de 1 minuto no micro-ondas para amolecer a superfície, depois cortam e removem o plástico antes de descongelar ou colocar em salmoura
Então vou simplesmente aceitar o risco e não criar mais uma coisa para me estressar
Na maioria dos casos, não é tão difícil usar utensílios de cozinha que não sejam de plástico ou aprender a não colocar plástico no micro-ondas. Pensando bem, dá para evitar isso em 99% do preparo de alimentos em geral
Neste momento, isso equivale a ajudar de graça as petroleiras. É exatamente o tipo de coisa que uma equipe de redes sociais de uma petroleira diria ao perceber que escolhas individuais não acontecem no vácuo
A propaganda da pegada de carbono individual saiu pela culatra. Talvez achassem que poderiam deixar as pessoas impotentes, mas, em vez disso, ela cresceu e virou um movimento cada vez maior. É até engraçado que tenham pensado que as pessoas não atribuiriam moralidade às decisões sobre destruição ambiental
A frase “escolhas individuais de estilo de vida não geram mudança sistêmica” é uma distorção do conceito original. Na verdade, ela produz o efeito que as empresas queriam desde o início, ao desanimar pessoas que tentam encontrar um futuro sem combustíveis fósseis
A intenção original era dizer para não sentir culpa caso alguma restrição impeça escolhas pessoais, não dizer que você não deve escolher deixar de participar de determinadas ações de acordo com seu próprio julgamento moral
Não entendo por que a ideia de “usar menos produtos derivados de petróleo e, no fim, não usar nenhum” não mereceria se espalhar pelas redes sociais como qualquer outra ideia
As pessoas não são pessoalmente responsáveis por resultados sistêmicos, mas escolhas individuais criam sinais que geram mudança sistêmica. Nossas escolhas não operam no vácuo; colegas, amigos e familiares veem o que fazemos, e as redes deles também se movem da mesma forma
Aí você está inalando fumaça de charuto além da fumaça dos incêndios, e isso não melhora nada
Eu uso deliberadamente utensílios de cozinha de aço inoxidável, garrafa térmica de aço inoxidável e recipientes de vidro para refeições. As tampas ou bocais têm plástico, sim. Como são objetos usados todos os dias, a bioacumulação pode se somar
O fato de não ser possível evitar 100% da contaminação por microplásticos com escolhas de estilo de vida não significa que não se possa reduzi-la em 20% ou 40%, e a conveniência continua 99% igual
Eu mesmo preparo pelo menos metade das refeições quentes e também aprendi a fazer comida com antecedência e congelar ou armazenar de forma esterilizada. Não é tanto para economizar dinheiro, mas porque prefiro comida boa, com ingredientes que conheço
Não entendo por que eu não conseguiria reduzir a ingestão de microplásticos diminuindo aos poucos os recipientes de plástico que costumava usar e passando a usar recipientes de vidro relativamente baratos
É surpreendente que a contaminação por microplásticos gerada ao colocar plástico no micro-ondas não tenha sido estudada décadas atrás. Nos anos 80, todo mundo sabia que alguns plásticos amoleciam no micro-ondas, e até aos olhos de uma pessoa comum parecia muito provável que algo pudesse migrar dali
Nos anos 80, não era possível observar microplásticos? Não havia cientistas interessados? Costumo detestar teorias da conspiração para explicar fenômenos, mas neste caso é um pouco mais difícil evitá-las. Ou será que os estudos existiam, mas só agora a imprensa começou a se importar?
Há um estudo de 1990, que cita vários estudos que remontam a 1988
https://www.semanticscholar.org/paper/Migration-testing-of-p...
Imagino que houvesse estudos ainda anteriores. O importante aqui é não confundir substâncias químicas migradas com micro e nanopartículas. Cientistas, organizações de consumidores e muitos consumidores conheciam bem o primeiro caso havia muito tempo, mas a consciência sobre o segundo é relativamente nova
O termo microplásticos às vezes é atribuído a Richard Thompson, em 2004
https://www.plymouth.ac.uk/discover/are-microplastics-a-big-...
Antes disso e por volta dessa época, não havia a percepção de que era preciso procurar partículas inteiras de plástico, e não componentes químicos individuais. Por isso, as ferramentas e metodologias para quantificar ou analisar isso também não estavam suficientemente refinadas
O problema específico dos microplásticos no micro-ondas é ainda mais recente que isso. A ciência é um processo em constante mudança e, na verdade, essa expressão em si chega a ser quase redundante. A percepção raramente vai de zero a alta de um dia para o outro; em geral, a percepção e a sofisticação de medição e análise crescem gradualmente juntas. Até porque um único estudo exige anos e financiamento
Não sei se isso estava reprimido e só agora foi liberado, ou se só agora atingiu massa crítica e se espalhou amplamente, mas me parece mais provável que seja o segundo caso
Um ponto a observar aqui é que o selo “microwave safe” se refere à segurança do produto, não à segurança das pessoas.
Esse selo é colocado em produtos que não derretem no micro-ondas, e não envolve testes de emissões voláteis.
O limite total de migração é de 60 mg por kg de alimento, ou 10 mg por dm² de material de contato.
Quer dizer que a indicação “microwave safe” em um recipiente não significa que seja seguro aquecer comida nele no micro-ondas?
Quem colocaria um recipiente vazio para aquecer no micro-ondas? Se não for isso, então, no fim das contas, não é exatamente isso que o selo está dizendo?
Se o problema não é o micro-ondas em si, mas a combinação de plástico e calor, isso também pode afetar o cozimento sous-vide.
Fico curioso para saber se existe uma temperatura específica em que o plástico se degrada, e se o sous-vide consegue se manter abaixo dela.
Fico me perguntando o que acontece com alimentos feitos para ir ao micro-ondas ainda dentro da embalagem plástica. Por exemplo, há muitos produtos de vegetais que mandam cozinhar ou cozinhar no vapor dentro da própria embalagem.