Utensílios de cozinha de plástico preto exigem cuidado ao entrar em contato com alimentos quentes
(theatlantic.com)- Utensílios de cozinha de plástico preto podem conter retardantes de chama vindos de lixo eletrônico reciclado, então evitá-los em ambientes de preparo em que entram em contato com comida quente ou óleo pode ser uma medida preventiva de baixo custo
- Quando aquecido, o plástico pode permitir que compostos migrem para os alimentos, e o plástico preto muitas vezes fica fora do fluxo comum de reciclagem porque os sensores ópticos das centrais de triagem não o detectam bem
- Um estudo de 2018 de Andrew Turner destacou que a composição química de alguns produtos de plástico preto correspondia ao perfil de retardantes de chama usado em carcaças de computadores e TVs, e outro estudo mostrou que esses retardantes migram facilmente para óleo de cozinha quente
- Em pesquisas da Toxic-Free Future e da Vrije Universiteit Amsterdam, utensílios de cozinha ficaram entre os grupos de produtos de consumo com níveis mais altos de retardantes de chama, e uma bandeja preta de sushi continha decaBDE 11.900ppm
- Como é difícil para o consumidor distinguir quais plásticos pretos vieram de lixo eletrônico reciclado, trocar por utensílios de aço ou silicone e por copos reutilizáveis pode reduzir parte da exposição cotidiana
Por que os utensílios de cozinha de plástico preto são um problema
- Cozinhar com plástico envolve uma incerteza básica
- O calor pode fazer com que compostos do plástico saiam do polímero e migrem para os alimentos
- No caso do plástico preto, soma-se a isso a possibilidade de retardantes de chama vindos de lixo eletrônico
- Em um artigo de 2018, Andrew Turner tratou da possibilidade de que produtos de plástico preto tivessem sido feitos com lixo eletrônico reciclado
- A principal pista eram os níveis de retardantes de chama encontrados nos produtos
- A combinação de substâncias químicas em alguns itens correspondia ao perfil de retardantes de chama comumente encontrado em carcaças de computadores e TVs
- Carcaças de eletrônicos muitas vezes recebem retardantes de chama para evitar incêndios
- Quando esse plástico é remoldado em produtos de consumo, ele pode acabar também em itens que entram em contato com alimentos, como espátulas e escumadeiras
A brecha do plástico preto no fluxo de reciclagem
- Os sensores ópticos das centrais de reciclagem muitas vezes não conseguem detectar plástico preto, por isso ele costuma ser rejeitado do fluxo de reciclagem de resíduos domésticos
- Isso reduz a oferta de matéria-prima preta reciclada, e parte da demanda por plástico preto pode ser suprida por lixo eletrônico reciclado
- Carcaças de TVs e computadores às vezes são recicladas na economia informal de resíduos, com pouca regulação, como ocorre com grande parte do lixo plástico no mundo
- Nesse processo, podem ser transformadas novamente em produtos de consumo
- Isso pode incluir produtos que entram em contato com alimentos
Migração de retardantes de chama e preocupações com a saúde
- Em geral, os retardantes de chama não ficam firmemente ligados ao polímero ao qual foram adicionados, por isso podem escapar facilmente para o ambiente ao redor
- Outro artigo de 2018 mostrou que os retardantes presentes em utensílios de cozinha pretos migram facilmente para óleo de cozinha quente
- Alguns retardantes de chama são disruptores endócrinos e podem afetar o sistema hormonal do corpo
- A literatura científica sugere que esses compostos podem estar relacionados a doenças da tireoide, diabetes e câncer
- Segundo um estudo publicado neste ano, pessoas com os níveis sanguíneos mais altos de PBDEs, uma família de retardantes de chama encontrada em plásticos pretos, tinham risco de morte por câncer cerca de 300% maior do que aquelas com os níveis mais baixos
- Em um estudo recente da Toxic-Free Future e da Vrije Universiteit Amsterdam, utensílios de cozinha ficaram entre os grupos de produtos de consumo testados com níveis elevados de retardantes de chama
- Em uma bandeja de sushi de plástico preto, foram encontrados 11.900ppm de decaBDE
- Brinquedos infantis também ficaram no topo da lista, e um colar infantil de plástico com tema de pirata era composto por quase 3% de retardantes de chama em peso
- Os retardantes de chama podem migrar para a saliva de bebês e para a poeira doméstica
- No ano passado, a Toxic-Free Future testou o leite materno de 50 mulheres nos EUA e encontrou compostos retardantes de chama em todas as amostras
Como compostos proibidos voltam a aparecer em produtos de consumo
- Vários compostos retardantes de chama encontrados no estudo de Liu são substâncias que já não deveriam estar circulando em produtos
- Os retardantes de chama bromados foram em grande parte eliminados gradualmente de muitos produtos, inclusive eletrônicos, nos EUA e na Europa
- Nos EUA e em outras regiões, alguns dos retardantes de chama mais nocivos são ilegais na maioria dos produtos de consumo
- Massachusetts proibiu, em 2021, uma lista de 11 retardantes de chama
- Uma lei de Nova York passou a restringir, neste ano, o uso de retardantes de chama organohalogenados em carcaças de eletrônicos
- Uma proibição semelhante no estado de Washington deve entrar em vigor em 2025
- Ainda assim, substâncias proibidas podem voltar por meio da cadeia de suprimentos da reciclagem
- A bandeja de sushi do estudo de Liu continha 11.900ppm de decaBDE, ou BDE-209
- O decaBDE foi proibido na maior parte do comércio nos EUA em 2022, e já vinha sendo amplamente retirado da produção havia mais tempo
- A reciclagem de plástico é uma economia global com pouca fiscalização, então leis fragmentadas têm dificuldade para impedir a entrada desses compostos na cadeia de suprimentos
- Turner observa que, quando o lixo eletrônico é enviado para o exterior, não há como saber como será tratado depois, e ele pode voltar em forma de produtos indesejados
Um risco aleatório que o consumidor tem dificuldade de identificar
- O problema é que o consumidor dificilmente consegue saber com clareza se apenas alguns plásticos pretos são perigosos ou se o problema é generalizado
- No estudo de 2018 de Turner, nem todo plástico preto continha retardantes de chama
- Mesmo quando continha, a quantidade variava bastante
- Alguns objetos mostravam perfis químicos esperados de carcaças plásticas de TVs ou celulares tratadas com retardantes de chama
- Outros tinham apenas traços desses compostos ou não tinham nenhum
- Entre mais de 200 produtos de plástico preto comprados no varejo por Liu para a pesquisa, quase nenhum indicava no rótulo ter sido feito com material reciclado
- O consumidor não tem como distinguir quais plásticos pretos vieram de lixo eletrônico reciclado
- Colocar plástico preto na reciclagem também dificilmente resolve o problema
- Liu diz que descarta diretamente recipientes pretos de takeout contaminados, porque eles podem voltar a circular em outros produtos com os mesmos retardantes de chama
- Enquanto retardantes de chama e compostos suspeitos usados para substituí-los não desaparecerem da cadeia de suprimentos, a reutilização do plástico preto pode continuar recirculando potenciais riscos à saúde
- A solução mais ampla está mais próxima de leis e controles da cadeia de suprimentos do que das escolhas diárias do consumidor
- São necessárias proibições federais que vão além da retirada gradual de compostos individuais, ou leis estaduais mais abrangentes
- Fabricantes devem usar retardantes de chama mais seguros, e a lei precisa impedir de forma eficaz que materiais reciclados de eletrônicos acabem em produtos de consumo como utensílios domésticos e brinquedos
- No plano individual, trocar uma espátula preta de plástico por um utensílio de aço ou silicone pode reduzir parte da exposição cotidiana a disruptores hormonais
- Levar com mais frequência uma caneca reutilizável de café para evitar tampas pretas de plástico em copos descartáveis segue a mesma lógica
- A combinação de calor e plástico pode provocar migração de substâncias químicas
4 comentários
Isso não passa por padrões de segurança de órgãos reguladores de alimentos e medicamentos, como a agência sanitária de cada país ou a FDA?
Se estão usando algo que nem foi feito originalmente para utensílios de mesa, aí o problema em si já é outro..
O delivery de jjamppong quase sempre vem em embalagem preta..
Ah, pensando bem... não tem muito disso aqui em casa, mas às vezes a comida entregue vem em embalagem preta. Parece que é preciso tomar cuidado.
Opiniões no Hacker News
Vendo a contestação do checador de fatos científicos gidmkhealthnerd, isso parece a campanha de um pesquisador, e os dados pessoalmente não me parecem convincentes, então ainda cozinho com espátula preta.
https://www.threads.net/@gidmkhealthnerd/post/DBxbQERykRx?hl...
Mesmo quando existe periculosidade em determinada substância, muitas vezes a base são estudos observacionais com muitos fatores de confusão ou experimentos em animais com doses altas, distantes dos níveis reais de exposição. E, para perguntas como “a exposição a um composto Y com menos de 10 ppb de X tem significado para humanos no mundo real?”, em geral ninguém sabe ao certo. Ainda assim, é fácil encontrar especialistas que dizem com confiança que qualquer exposição é “perigosa”.
Ao ler esse tipo de texto, é preciso ter em mente a magnitude do risco e encarar com ceticismo. Mesmo um risco muito pequeno dá a um acadêmico que quer aparecer na imprensa um incentivo para falar dele como se fosse grande.
Eu também tenho frigideira de Teflon e já usei espátula de plástico preta, mas não me preocupo. Comparado aos motivos pelos quais já tenho grande probabilidade de morrer, considero isso irrelevante.
Uma vez assisti a uma palestra de um professor titular de uma universidade de elite que tinha certeza de que, se continuássemos comendo carne bovina, viria uma epidemia de vCJK, isto é, de doença da vaca louca. Isso foi há mais de 10 anos; ele apresentou o risco como iminente e absoluto, mas continuamos comendo carne bovina e aquilo não aconteceu.
As pinças alimentícias da IKEA aqui de casa têm pontas de plástico preto moldadas sobre uma pinça de aço, trazem a marcação “+150°C”, e o preto parece meio opaco, como se fosse tingido com corante ou pigmento, além de ser duro como Bakelite.
Por outro lado, outras espátulas pretas tinham cor uniforme, mas não eram robustas e o cheiro também não era neutro. Também uso produtos de silicone, mas eles têm um núcleo interno rígido de plástico para não dobrar demais.
O texto é curto e assusta com números grandes, mas fico curioso se foi comprovada uma relação causal de efeitos fisiológicos significativos nos níveis de exposição da culinária doméstica.
A imprensa frequentemente diz que “pessoas expostas a Y tiveram aumento de Z”, mas omite que os participantes do estudo eram pessoas que lidavam com Y em ambientes industriais, com exposições centenas ou milhares de vezes maiores do que em ambientes de consumo.
Já no título, o tom parece alertar que você está prestes a pisar numa cobra, o que não incentiva o pensamento crítico; e a maioria das pessoas que não é assinante da The Atlantic vai julgar apenas pelos primeiros parágrafos.
Não sei quanto peso devo dar a este texto agora, mas ele certamente assusta, e tenho pelo menos o nível de letramento midiático necessário para saber que é justamente nesses momentos que é preciso tomar cuidado para não ser enganado.
Ambientes industriais dão pistas de que pode haver um problema, mas, como foi apontado, também podem ser simplesmente casos de exposição alta demais.
Um exemplo é a exposição à radiação. A sociedade levou um tempo constrangedoramente longo para associar radiação e câncer, e essa era uma ligação relativamente óbvia. Bebidas radioativas chegaram a ser vendidas como bebidas saudáveis por conterem rádio.
O negro de fumo é usado como reforço, como em pneus, e também absorve raios UV, retardando a degradação do plástico. O problema é que o negro de fumo pode conter compostos carcinogênicos, como hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAHs), e por isso a IARC o classificou como “possivelmente carcinogênico para humanos”.
Ainda assim, não está claro se isso é de fato um problema em embalagens de comida pronta ou recipientes pretos para micro-ondas. Isso porque o negro de fumo pode ficar preso dentro da matriz plástica e não se desprender em quantidades significativas. O motivo pelo qual empresas de alimentos gostam de recipientes pretos é que são baratos e têm aparência melhor do que recipientes transparentes.
https://www.mcgill.ca/oss/article/environment-did-you-know/d...
Além disso, como os PFAS se degradam muito lentamente, é provável que se acumulem no corpo com o tempo.
O entendimento atual pode ser visto aqui: https://www.epa.gov/pfas/our-current-understanding-human-hea...
Eu gostaria que a OXO se posicionasse sobre essa questão
Muita gente usa utensílios de cozinha de plástico preto como estes, e a OXO, como outras marcas, chama seus utensílios de plástico preto de “nylon” para diferenciá-los de “silicone”
Quero muito saber se a OXO sempre controlou rigorosamente para não usar plástico reciclado, ou se seus próprios testes de produto detectam retardantes de chama
Ou seja, fico curioso para saber se pagar mais por um produto premium como a OXO dá uma qualidade premium que evita a contaminação mencionada na matéria, ou se o dinheiro vai só para design e marketing, e não para a fabricação
https://www.oxo.com/corporate-responsibility/better-products
https://www.eastman.com/en/products/brands/tritan/about/safe...
Mas, ao visitar pessoalmente várias fábricas de utensílios de cozinha na China e em Taiwan, vi sacos de resina termoplástica da Dow colocados ao lado de matérias-primas de marcas chinesas muito mais baratas. O motivo de marcas famosas usarem Dow é que a correspondência das cores Pantone nas peças coloridas é estável
Se for preto, é muito fácil para um fabricante contratado cortar custos usando material chinês barato e tóxico sem que a cliente OXO saiba. Também é fácil fazer amostragem com espectrometria de massas para verificar contaminação por metais pesados, mas nunca vi isso ser feito
Se isso importa, não basta usar só OXO: também é preciso evitar OXO fabricada na Ásia. Com esse nível de critério, é melhor simplesmente usar silicone
Tenho histórias ainda piores sobre fábricas de panelas antiaderentes
Não gosto nem quando embalagens de papel vêm com tampas de plástico. Fico preocupado se, ao retirar uma tampa plástica, microplásticos caem no suco de laranja, ou se, ao cortar carne embalada a vácuo, fios de plástico ficam grudados nela
Outro ponto a considerar é que, ao produzir uma paleta inteira de cores opacas a partir de pellets novos de polímero branco ou transparente, costuma-se usar negro de fumo no lugar de outros pigmentos ou junto com eles
Assim como em pneus de carro, o negro de fumo pode dar ao produto final resistência e durabilidade que outros pigmentos não substituem com exatidão
Mas, se o produto final já vai ser preto, há pouca necessidade de começar com plástico novo e limpo. É possível usar uma matéria-prima bem feia, porque o preto disfarça bem as irregularidades na aparência
O negro de fumo é feito com um óleo “especial” chamado CBO. Como a terminologia química pode confundir, vamos apenas acreditar que o nome químico completo seja Carbon Black Oil
O CBO é uma matéria-prima vinda do lado dos resíduos do refino de petróleo e, por ser algo que ainda será mais coqueificado, nem precisa passar pelos testes exigidos para óleo combustível preto. Empresas suspeitas também podem mirar esses estoques de óleo preto pesado como diluente para subprodutos químicos não refinados que, de outra forma, virariam resíduo químico
Em laboratórios de óleo pesado, ao verificar coisas como viscosidade ou ponto de fulgor, é preciso sempre manter boa ventilação e não desligar a capela. Mesmo ao lidar com petróleo bruto com H2S, o nível deve ficar abaixo do permitido sem respirador. O H2S é tão tóxico que dá para sentir o cheiro, mas pelo menos ele não permanece nem chega a dar dor de cabeça. Ao contrário de décadas atrás, antes de começarem as certificações de capelas, hoje é suportável
O CBO não tem H2S, mas está longe de ser suportável. Ele exala vários odores desagradáveis que não lembram o cheiro característico de petróleo bruto ou de óleo refinado, e até petroquímicos experientes muitas vezes o descrevem como “cheiro estranho”. Alguns lotes são tão diferentes, e outros tão nauseantes, que até pessoas que manuseiam benzeno puro sem respirador quando há ventilação suficiente acabam procurando um respirador se forem sensíveis
Bom apetite
Os componentes carcinogênicos do negro de fumo derivado de petróleo parecem estar relacionados ao teor de PAH
https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2592
https://archive.ph/2024.10.30-145843/https://www.theatlantic...
No começo achei que este texto fosse sobre combustíveis limpos para cozinhar. Um dos projetos importantes da OMS é fazer a transição da culinária no mundo todo para combustíveis limpos que reduzam a poluição do ar em ambientes internos
No pior dos casos, alguns grupos queimam plástico para aquecer água, comida e a casa, o que, como dá para imaginar, é extremamente destrutivo para a saúde
Cafeteiras também costumam fazer a água quente passar sobre plástico preto
Intuitivamente, o segundo caso parece muito mais preocupante. Dito isso, não conheço bem a ciência sobre a que temperatura retardantes de chama ou contaminantes indesejados se desprendem do plástico
Conheço bem métodos manuais que não têm esse problema e tenho vários deles. Mas a função automática é poderosa demais, e isso parece uma lacuna óbvia que os fabricantes estão deixando passar
No Canadá, há produtos de nível mais barato de loja de 1 dólar sob a marca Betty Crocker, todos utensílios de cozinha de plástico preto e os itens mais baratos de cada tipo
Toda vez que vou à casa da minha mãe, fico chocado ao ver esses utensílios sendo usados para fins de alta temperatura para os quais claramente não foram pensados
Viram hambúrgueres na frigideira, transferem batatas fritas de uma assadeira, e as pontas estão todas tortas e deformadas; pedaços de plástico se soltam de marcas cavadas ao raspar algo e acabam na comida
O mesmo vale para panelas e frigideiras. Ela usa o mesmo conjunto com revestimento de Teflon há quase 10 anos, há marcas em espiral queimadas no fundo interno das panelas no formato da resistência do fogão elétrico, e ela não liga mesmo quando o Teflon superaquece e descasca
Mesmo tentando comprar panelas, frigideiras e utensílios novos para ela e explicar quanto plástico e Teflon ela deve ter ingerido todo esse tempo, entra por um ouvido e sai pelo outro
Utensílios de plástico realmente não deveriam mais ser fabricados. Para armazenamento, micro-ondas e forno, em geral mudei para recipientes de vidro ou metal, e uso utensílios de silicone. Ouvi dizer que o silicone também é inerte, mas apresenta algum nível de risco
Microplásticos parecem ser a gasolina com chumbo da minha geração
Talvez o ponto mais interessante deste texto seja que, se você não se importa com a cor, é mais fácil usar matéria-prima reciclada, então o plástico preto é mais sujo do que os de outras cores. Muito bom saber
Barista: Quer uma tampa?
Eu: De que cor é?
A solução real é eliminar gradualmente os descartáveis em geral, exceto em casos como laboratórios biológicos ou procedimentos médicos. Mas o dinheiro é o problema