Como impedir que a cúrcuma adulterada mate pessoas
(economist.com)- Países em desenvolvimento, especialmente a Índia, devem observar o caso de Bangladesh no fato de que a cor e a segurança da cúrcuma podem ser coisas distintas
- A cúrcuma é uma planta com flor da família do gengibre e há muito tempo é valorizada na medicina ayurvédica por suas propriedades anti-inflamatórias
- Na culinária asiática, é usada como ingrediente que traz sabor terroso e cor vibrante, e seu nome em hindi, Haldi, deriva do sânscrito para “golden coloured”
- Para os milhões de pessoas que consomem cúrcuma habitualmente no sul da Ásia, o amarelo que mancha a pele pode ser enganoso e fatal
- O tema está ligado ao envenenamento por chumbo e mostra que uma cor atraente não garante a segurança dos alimentos
O valor e os riscos da cúrcuma
- A cúrcuma é uma planta com flor da família do gengibre
- Há muito tempo é valorizada na medicina ayurvédica por suas propriedades anti-inflamatórias
- Na culinária asiática, é usada como ingrediente que traz sabor terroso e cor vibrante
- Seu nome em hindi, Haldi, deriva do sânscrito para “golden coloured”
O risco de envenenamento por chumbo enfrentado por consumidores no sul da Ásia
- As pessoas que consomem cúrcuma habitualmente no sul da Ásia somam milhões
- O amarelo que mancha a pele pode ser enganoso e fatal para elas
- Esse problema é classificado como uma questão de envenenamento por chumbo, e é tratado como um caso do qual países em desenvolvimento, especialmente a Índia, devem aprender com Bangladesh
1 comentários
Comentários do Hacker News
Link arquivado: http://web.archive.org/web/20231104090102/https://www.econom...
https://archive.ph/p6FGg
É realmente chocante que, em 2023, pessoas estejam colocando chumbo intencionalmente em alimentos nessa escala
Fico me perguntando se é principalmente por ganância e corrupção, por ignorância, ou por desconfiança da medicina moderna e das recomendações de saúde
Dá até para comparar com a questão de emitir gases de efeito estufa na atmosfera, mas envenenar pessoas com chumbo parece muito mais direto e malicioso
Só que aquilo envolveu apenas algumas vinícolas, foi descoberto bem rápido e punido com rigor
Neste caso, a prática de envenenar consumidores com chumbo parece ter sido normalizada em todo o setor
O governo indiano também mantém uma página dedicada a tratar da detecção de adulterantes em vários alimentos, incluindo cúrcuma
https://eatrightindia.gov.in/dart/
Não é para consumo, mas há risco, e não sei se é absorvido
Ainda está presente em muitos delineadores e, no passado, também aparecia bastante em batons
São coisas em que ele não deveria estar
O livro explica com bastante profundidade o comportamento fraudulento e os vários fatores que levam ao surgimento desse tipo de cultura, ajudando a responder à pergunta
A escrita é um pouco dispersa, mas achei bastante interessante ouvindo no Audible
Um bom trecho: https://crimereads.com/why-just-about-every-country-seems-to...
A parte sobre o “paradoxo canadense” é marcante: em sociedades de baixa confiança, todos temem golpes, mas as fraudes comerciais de alto retorno, paradoxalmente, parasitam ambientes de negócios em geral saudáveis
A explicação é que, como a confiança entre desconhecidos é a base da economia industrial moderna, fraudes como golpes com valores mobiliários podem se tornar mais fáceis justamente em mercados onde a desonestidade é a exceção
Há enganação em todas as etapas, e já escrevi sobre isso em comentários antigos: https://news.ycombinator.com/threads?id=JaDogg
Não é um problema exclusivo da Índia ou de Bangladesh
Várias marcas vendidas nos EUA também tiveram contaminação por chumbo: https://www.foodsafetynews.com/2016/08/six-brands-of-turmeri...
Há um teste que dá para fazer em casa: colocar o pó na água e observar se ficam listras amarelas separadas do pó
O limite legal para vegetais é 0,1 mg/kg, e para suplementos alimentares é 3 mg/kg; para especiarias, parece que não havia limite legal na época, ou talvez não houvesse nenhum
Para alguém que consumisse apenas cúrcuma, cerca de 1 colher de chá por dia, não se esperavam efeitos imediatos à saúde, mas a exposição ao chumbo deve ser a menor possível
https://www.ua-bw.de/pub/beitrag.asp?subid=2&Thema_ID=2&ID=3...
Não seria surpreendente se esse volume viesse da Índia e fosse feito de rizomas adulterados
Gostaria de saber se basta colocar o pó na água e como fica, respectivamente, com ou sem chumbo
Também queria entender o princípio por trás
Como a conscientização sobre o problema aumentou, parece pouco provável que a cúrcuma comprada hoje nos EUA esteja contaminada
Há outro teste que pode ser feito aqui: https://youtu.be/PwbOV_Q5u6c?si=EgyrXUpuqlpJsMoy
Acho que pesticidas também podem ser uma preocupação
Mesmo que a toxicidade aguda seja menor, pode ser um problema sério o bastante para ser evitado por motivos de saúde
Pelas estimativas recentes, é absurdo que 815 milhões de crianças no mundo todo — uma em cada três — estejam intoxicadas por chumbo
É difícil acreditar que a cúrcuma seja a principal culpada, mas, se muitas crianças vivem na Índia, onde a cúrcuma com chumbo é mais amplamente usada, isso até faz sentido
Ainda é usada em combustível de aviação
É possível que a contaminação do solo decorrente disso seja parte da causa de níveis de chumbo igualmente altos em produtos de chocolate
Se você quiser ajudar a acabar mais rapidamente com a intoxicação por chumbo, o Lead Exposure Elimination Project (https://leadelimination.org/) faz um trabalho excelente
O problema aqui não é a cúrcuma
O problema são as pessoas que exigem alimentos amarelos vivos sem se importar se são tóxicos ou não, e os fabricantes repugnantes que produzem veneno para atender a essa demanda
Não é só a cúrcuma: muitos desses alimentos levam corantes desnecessários, como o Red Dye 40
Em geral, se a cor de uma comida que deveria ser caseira parece ter saído da fábrica do Willy Wonka, isso não é normal
O problema, obviamente, são pessoas mal-intencionadas que colocam adulterantes nos alimentos
Não acho que dê para culpar a vítima aqui
As pessoas deveriam poder escolher o produto que parece melhor na prateleira sem se preocupar em ingerir neurotoxinas
E cúrcuma de verdade também pode parecer saída da fábrica do Willy Wonka
Mesmo que não parecesse, isso não seria motivo para ser intoxicado
Não é que o consumidor seja burro; ele está procurando algo fresco
A responsabilidade é 100% do fabricante, e não há desculpa nenhuma para culpar o consumidor
Qual é a chance de a cúrcuma comprada na UE conter chumbo em excesso?
Ainda mais considerando a quantidade que as pessoas consomem hoje em dia; é melhor comprar cúrcuma fresca e ralar você mesmo
De qualquer forma, assim o sabor também fica melhor
Deveriam fechar as empresas e mandar os responsáveis para a prisão
Uma amiga da minha esposa tentou convencê-la dos benefícios de métodos naturais de saúde, especialmente do uso de certas ervas como naturopatia
Uma das afirmações que chamou atenção foi que “cúrcuma cura câncer”
https://www.cancer.gov/about-cancer/treatment/cam/hp/curcumi...
Para os europeus: turmeric = curcuma
Por exemplo, na Dinamarca chamam de gurkemeje; a etimologia é relacionada, mas não é algo óbvio à primeira vista