Refrigerantes DIY
(blinry.org)- Desde 2020, desenvolve várias receitas próprias de soda, começando com uma cola sem açúcar e sem cafeína
- O primeiro lote de cola foi feito com base em uma emulsão de óleos essenciais, e o sabor foi aprimorado ajustando a proporção de adoçantes artificiais e ácido cítrico
- Depois, experimentou novas combinações de aromas como laranja, cereja e soda de amêndoa·damasco, além de trocar o adoçante para sucralose e aumentar a precisão das medições
- Na terceira versão, concluiu a “Syntez-Cola” combinando Cube-Cola com a receita anterior e adicionou controle de versão no GitHub
- Até 2026, continuou refazendo a bebida várias vezes, e a blinry orange é considerada especialmente única no sabor
Registro de experimentos fazendo cola, laranja e soda de amêndoa
- Desde 2020, começou a produzir seus próprios soft drinks, incluindo uma cola sem açúcar e sem cafeína
- A receita foi inspirada em Open Cola e Cube Cola
- A versão mais recente está publicada em um repositório no GitHub
Primeiro lote de cola
- Preparou uma emulsão aromática usando uma mistura de flavorizantes (óleos essenciais)
- Usou óleo de laranja, limão-taiti, limão-siciliano, noz-moscada, cássia, coentro e lavanda em proporções de 0,05 a 0,75 ml cada
- No total, cerca de 2 ml de óleo rendem aroma suficiente para aproximadamente 9 L de cola
- Como os óleos não se dissolvem em água, fez a emulsão com goma arábica (gum arabic) 2 g e 4 ml de água
- Misturando com uma batedeira manual por cerca de 5 minutos, formou-se uma mistura emulsionada com tom amarronzado
- Em seguida, adicionou 40 ml de corante caramelo, 5 g de ácido cítrico e 10 ml de água
- A cafeína foi excluída por causa de dores de cabeça
- O concentrado de cola finalizado tinha aroma forte e sabor intenso
- Em vez de açúcar, usou 70 ml de um adoçante misto de ciclamato e sacarina
- Foram obtidos cerca de 120 ml de xarope de cola, próprio para consumo quando diluído na proporção de 1:8
- No primeiro teste, a doçura e o aroma estavam adequados, mas havia um leve amargor do adoçante artificial
- Para aumentar a acidez, adicionou mais 10 g de ácido cítrico; no próximo lote, planejava ajustar a proporção dos aromas cítricos
Novos experimentos de sabor e materiais de referência
- Testou várias combinações de aromas, como laranja, cereja e soda de amêndoa·damasco
- Quase não existem receitas DIY de soda além de cola, então há grande potencial para experimentos de engenharia reversa
- Como referência, usou o texto de ajustes de cola de Jan Krüger e as notas de química de alimentos de Richard Grove
Segundo lote de cola
- Produziu uma versão sem corante caramelo, mas o sabor ficou mais estranho do que o esperado
- Trocou o adoçante por sucralose e usou 1,6 g, mas ainda assim pareceu doce demais
- Para aumentar a precisão em medições muito pequenas, fez um upgrade nas ferramentas de medição
Primeiro lote de soda com aroma de amêndoa
- Misturou laranja sanguínea:amêndoa:limão-taiti = 2:1:1 e adicionou corante laranja
- Reduziu a quantidade de sucralose pela metade, mas ainda assim pareceu doce demais
- A proporção dos óleos foi ajustada por estimativa e, como resultado, ficou com um forte aroma de marzipã
- Ao usar uma tigela de plástico, encontrou partículas suspensas de microplástico; depois disso, passou a usar recipientes de vidro e metal
Terceiro lote de cola (versão 0.1.0)
- Reduziu a sucralose para 0,4 g e adicionou 0,07 g de vanilina e óleo de cássia
- Combinando Cube-Cola e a receita de Jan Krüger, deu o nome de “Syntez-Cola”
- Adicionou controle de versão e registro de mudanças no GitHub
- Em comparação com a Coca-Cola descafeinada, a cola feita em casa tinha sabor muito mais rico
- A Coca-Cola foi avaliada como sem graça, com gosto de picolé derretido
Primeiro lote de soda de laranja (0.1.0)
- Produziu uma soda de laranja simples e ficou satisfeito com o resultado
- Publicou no GitHub junto com a receita revisada de cola e a bebida de amêndoa com laranja sanguínea
Segundo lote de soda de amêndoa (0.1.1)
- Reduziu o óleo de amêndoa para reforçar o aroma cítrico e publicou a receita atualizada
- Uma garrafa foi feita na versão com açúcar (400 g) e a outra na versão com sucralose (0,6 g) para comparação
- Os degustadores distinguiram claramente a diferença entre as duas versões
Soda de laranja (0.1.1)
- Aumentou o teor de laranja em 14% e publicou a receita aprimorada
Retrospectiva de 2026
- Depois disso, refez várias vezes a mesma receita e continua satisfeito com os resultados
- Em especial, a blinry orange é avaliada como tendo um sabor único
- No futuro, planeja fazer DIY Mountain Dew ou DIY Fassbrause
- Feedback pode ser enviado pelos comentários no Fediverse ou por e-mail
1 comentários
Comentários do Hacker News
Compartilhando dicas que aprendeu recentemente ao obter uma licença comercial de engarrafamento
Usar gum Arabic pré-hidratada torna tudo muito mais fácil de manusear. A maioria dos erros acontece justamente na etapa de hidratação
Se for difícil encontrar, você também pode fingir que é uma empresa de engarrafamento e pedir amostras aos fornecedores. A TIC Gums é excelente, e também tem misturas para sorvete e sherbet
Outra forma é usar concentrados de aroma solúveis em água para pular o processo de emulsificação. É por isso que Sprite é transparente
A cola pode não funcionar desse jeito porque tem moléculas aromáticas presentes apenas em óleo. Em geral, bebidas transparentes usam aromas hidrossolúveis, e as marrons usam aromas não solúveis em água com corante caramelo
Recentemente comecei a fazer Club Mate caseiro. O objetivo era manter a cafeína, reduzir o açúcar e preservar o sabor
Depois de 4 ou 5 tentativas, encontrei uma receita boa. No começo eu fervia, mas ficava amargo demais, e o método cold brew ficou muito melhor
Receita atual (para 5 garrafas de 0,5 L):
Deixo em infusão na geladeira por 12 a 24 horas, depois filtro, caramelizo o açúcar com o suco de limão e misturo tudo. No final completo com água com gás
Fica menos doce que o original, mas ainda muito saboroso e com um bom efeito estimulante
Link do chá-mate usado
Experimentei a receita e o vídeo de Switchel do Tasting History
Foi interessante, mas acho que não faria de novo
Se você quer fazer água com gás mas não quer comprar uma máquina cara de bancada ou recargas de CO₂, basta comprar uma tampa com válvula tipo ball-lock para garrafas de 1 a 2 L
Ligando isso a um regulador de pressão e a um cilindro de CO₂, dá para fazer água com gás por muito menos
É só colocar água gelada, tirar o ar e ajustar a pressão para algo em torno de 50 a 70 psi. Se a garrafa amassar e depois voltar a expandir, deu certo
Por segurança, é indispensável usar óculos de proteção. Eu queria usar garrafas de metal, mas não achei nenhuma adequada
Um cilindro grande dá para alimentar vários aparelhos, e se ficar fora da sala de estar é mais seguro
Estou procurando garrafas de metal, mas para remover o ar talvez baste dar uma leve descarga de CO₂
Assisti ao vídeo “Perfectly Replicating Coca Cola” do LabCoatz
O criador analisou os componentes aromáticos da Coca-Cola com um espectrômetro de massa
Gosto de Kvass, uma bebida gaseificada de malte da Rússia/Leste Europeu. Como é difícil de encontrar, eu mesmo faço
Torreio bem o pão de centeio, fervo com açúcar, filtro e depois faço a carbonatação por fermentação com levedura. O resultado é realmente refrescante
Depois que comprei uma máquina de carbonatação no ano passado, entrei de cabeça nesse mundo
Em vez de misturar vários óleos, uso aromas da Bakto Flavors. A fundadora, Dr. Daphna Havkin Frenkel, era famosa por sua pesquisa sobre baunilha
O aroma de cola é excelente, e eu adiciono ácido ascórbico (Vitamin C) e eletrólitos. Dependendo do humor, também coloco baunilha, cereja ou limão
Fiquei triste ao saber que ela faleceu recentemente. Recomendo muito os aromas naturais da Bakto
Ontem engarrafei 20 litros de kombucha com gengibre e capim-limão. Em 3 a 5 dias vai estar com bastante carbonatação para beber
Com água, chá-preto, açúcar e um SCOBY, quase não custa nada. Os aromatizantes são a parte mais cara
É engraçado passar por 100 etapas para fazer Coca-Cola e no fim não colocar cocaína
Se colocar Modafinil e peptídeos, talvez vire uma nova startup de Soylent
Gostei de assistir ao vídeo de reprodução da Coca-Cola