Faca de Chef Ultrassônica

• A Ultrasonic Chef's Knife é uma faca de próxima geração que aplica tecnologia ultrassônica
• A C-200 é a primeira faca de chef ultrassônica do mundo projetada para cozinheiros domésticos; ao pressionar o botão, ela vibra mais de 40 mil vezes por segundo, permitindo cortar com até 50% menos força
• Nenhuma vibração é sentida no cabo, e a redução do atrito da lâmina faz com que os alimentos grudem menos e sejam mais fáceis de limpar
• A lâmina é fabricada com aço japonês AUS-10 em estrutura sanmai (três camadas), com dureza de 60HRC e ângulo de fio de 13 graus (26 graus no total, ambos os lados)
• A bateria é um pack de íons de lítio de 1100mAh (removível), podendo ser carregada via USB-C ou por uma base de carregamento sem fio vendida separadamente; a classificação de resistência à água é IP65
• Vai além do simples preparo de alimentos: a vibração na ponta da faca pode transformar líquidos em névoa para uso em finalizações de coquetéis, entre outros; o preço é de US$ 399 (₩549.000), com envio previsto para janeiro de 2026
• A base de carregamento sem fio vendida separadamente é feita de madeira mogno, e ao apoiar a faca nela o carregamento acontece automaticamente
  • A base tem bateria interna de 10.000mAh e pode ser carregada via USB-C
  • O pacote com a faca e a base custa ₩665.000

Principais características

• Vibração ultrassônica: 44kHz, potência de 10W
• A redução do atrito durante o corte proporciona cortes mais suaves e uma experiência de preparo mais segura
• Pode ser usada por destros e canhotos e, como uma faca comum, serve para várias finalidades, como pegada pinch, picar ervas e amassar alho
• Resistência à água IP65, podendo ser lavada na pia

Materiais e especificações

• Lâmina: 200mm (8 polegadas), aço japonês AUS-10, estrutura de três camadas
• Dureza: 60HRC, ângulo do fio: 13 graus (26 no total)
• Bateria: íons de lítio removível de 1100mAh
• Carregamento: USB-C ou base de carregamento sem fio (mogno, vendida separadamente)

Princípio de funcionamento

• Estrutura que usa cerâmica piezoelétrica PZT-8 para fazer ressoar apenas a lâmina
• O cabo não transmite vibração perceptível e, ao contrário de uma escova de dentes elétrica, a energia é concentrada apenas na lâmina
• A vibração pode nebulizar líquidos sem aquecê-los, possibilitando novas apresentações culinárias

Segurança

• Assim como uma faca de cozinha comum, ela é afiada e exige cuidado, mas o uso de menos força e o melhor controle podem, na prática, aumentar a segurança

[joyfui]

Uau! Um cortador ultrassônico!

[GN⁺]

Comentários do Hacker News

• Fiquei surpreso com a quantidade incomum de comentários sarcásticos neste vídeo. Dá para entender perfeitamente o pedido para ver um cozinheiro independente usando essa faca numa cozinha de verdade, mas os discursos moralistas sobre lixo eletrônico ou ferimentos nos dedos parecem exagerados. Muita gente gasta centenas de dólares e bastante tempo afiando facas de cozinha, então certamente existe mercado para facas mais afiadas. E a questão do e-waste não avança muito quando se tenta causar culpa no consumidor. Não parece haver nada de nocivo no fato de uma ferramenta curiosa e útil como essa aparecer e empolgar as pessoas
  • O mais importante é comprar um produto útil que possa ser usado por muito tempo e, na prática, o nível de lixo eletrônico é algo como o de um único vape descartável
  • Também me surpreende não haver crítica moral ao preço. Não sei bem por que os EUA ficaram tão para trás em eficiência de manufatura. Quase todo produto custa 10 a 100 vezes mais que o equivalente chinês, mas os trabalhadores americanos não recebem 100 vezes mais por isso
  • Tive uma sensação parecida. Ultimamente, no HN, muitas vezes sinto que tudo está sendo criticado em excesso. Parece que, se alguém não resolver a fome mundial, ganhar dinheiro e ainda curar o Alzheimer da avó, não recebe uma boa avaliação
  • Sobre a frase “não há nenhum avanço em fazer o consumidor se sentir culpado por comprar algo divertido”, acho valiosa a mensagem de que todos nós deveríamos nos preocupar coletivamente com consumo e resíduos. Vale a pena ao menos refletir sobre o quanto o lixo aumenta enquanto a melhora de qualidade é mínima. Facas são ferramentas extremamente eficientes, feitas de metal e madeira/plástico. Para aliviar o clima negativo, eu realmente adoro o logo da Seattle Ultrasonics
• Nos comentários, mencionaram que o vídeo não mostra cenas reais de preparo. Cortar tomate em fatias finas é fácil, mas picar cebola ou pimentão rapidamente é uma história completamente diferente. E o banco de dados de facas feito pela Seattle Ultrasonics também é interessante. Facas japonesas (especialmente da MAC) vão bem nas escalas BESS e CATRA, mas ficam mal no Food Cutting Rank, baseado em testes reais de corte de alimentos (pão, queijo etc.). Só que esses materiais não são os que normalmente se cortam com uma faca de chef. Isso me faz pensar se a escala não foi criada para destacar uma faca elétrica forte em tarefas de corte menos cotidianas
  • Um chef experiente faz cerca de 25 cortes por segundo, mas a lâmina vibra a 44khz. Parece bem provável que a tecnologia ultrassônica traga uma melhora real em cortes rápidos. A maior vantagem parece ser que a comida não gruda na faca. Eu também uso uma faca de chef (uma shun mais barata comprada na Amazon) quando quero cortar pão com limpeza. Achei incrível que, no vídeo, quando Scott cortou o croissant, não saiu migalha nenhuma. Estou ansioso para ver um chef de verdade testando isso. Fiquei curioso sobre a ergonomia do botão e sobre o efeito da vibração ultrassônica na estrutura dos alimentos
  • As duas coisas que mais me chamaram atenção foram a frase “a melhor ferramenta não deve ser algo que só profissionais conseguem usar” e o fato de o preço ser de longe mais alto que o de qualquer faca do banco de dados. O peso é de 330 g, muito mais que o de facas de chef de alto nível. Pode até facilitar o corte, mas no uso prolongado a mão provavelmente vai cansar mais rápido. É uma faca de mais de $400, não pode ir na lava-louças, precisa ser recarregada e não parece durável a ponto de ser tratada sem cuidado. Na prática, também perde em desempenho para facas japonesas e alemãs de alto nível. Em contraste, uma faca como a Fibrox custa um décimo disso e é fácil de manter
  • Compartilhei isso com meus amigos de tecnologia, e a reação foi: “tem todas as características de um produto que deve gerar resultados decepcionantes, mas ainda assim eu torço para que dê certo”. Honestamente, vibroblades (facas progressivas, facas de alta frequência) são coisas muito legais, e parece que o futuro que víamos em <i>Neon Genesis Evangelion</i> e <i>Metal Gear</i> está chegando aos poucos. Não sei se isso é necessariamente bom, mas fico empolgado
  • Corrijam-me se eu entendi errado. Parece que o robô na verdade não faz um movimento de fatiar, e sim pressiona a faca contra o tomate. Se for esse o caso, a vibração talvez só esteja ajudando, em vez de substituir o movimento real de corte com a lâmina deslizando. Se fosse usado um movimento real de slicing, fico curioso para saber se haveria uma melhora de verdade
  • A descrição do produto com aquela vibe de nerd de tecnologia despertou meu interesse por facas. E esse nome, que lembra o time de basquete Seattle Supersonics, me faz pensar se será coincidência
• Vi de perto, ao longo de vários anos, Scott desenvolvendo esse projeto com obsessão por aço, padrões de vibração, circuitos, empunhadura e design. Ele é um hacker de verdade e uma pessoa como nós. Chegou a construir um robô personalizado para medir a eficiência de corte da faca. A faca é realmente incrível, exatamente como no vídeo. Recomendo ver no LinkedIn o Rand Fishkin cortando limão com ela. Para constar, sou um investidor-anjo com um pequeno aporte na Seattle Ultrasonics
  • Fiquei curioso se esse vídeo também mostra alguém cozinhando de verdade. Acredito que ela consiga cortar limão bem fino, mas esse não é o propósito principal de uma faca de chef. Torço sinceramente para que esse produto funcione de verdade e consiga tornar o mundo melhor, mas alguém precisa gravar uma cebola sendo cortada. Essa é a parte realmente importante
• Fico pensando por que a reação aqui é especialmente cética. É caro, claro (dependendo da comparação), mas por exemplo eu não acho um GPU de $500 caro. Parece algo com mérito claro só em áreas específicas, e uma faca afiada de $10 já faz 95% do trabalho em quase todas as situações. Uma de $10 levemente afiada já serve em 90% dos casos. Essa faca talvez seja mais adequada para pratos como shabu-shabu, yakiniku ou bulgogi coreano. Provavelmente não é necessária para a maioria dos usos. Na verdade, a maior parte dos produtos premium não é exatamente assim? Excelente em um nicho, aceitável fora dele. Sempre há opções mais baratas e flexíveis. Acho que os usuários do HN estão irritados porque o marketing é fraco. Parece anúncio de venda direta do tipo que se vê muito no Facebook, e como esse tipo de marketing quase não existe numa comunidade tech com inclinação b2b como esta, ele acaba parecendo estranho e gerando desconfiança. O incômodo parece vir de um marketing desalinhado com o público, não de saturação com marketing em si
  • Para quem cozinha regularmente, isso parece um Juicero (espremedor caro e superengenheirado). É curioso, e eu até toparia experimentar, mas quem passa muito tempo usando facas na cozinha inevitavelmente vai duvidar da praticidade. A faca de metal, testada ao longo de milhares de anos, continuará sendo confiável. Também tenho interesse em novas tecnologias, e se for para uso mais focado em vegetais, gosto de facas de cerâmica (ficam afiadas muito mais tempo que as de metal, embora sejam extremamente frágeis). Com algo em torno de $500, dá para comprar uma boa faca de chef de metal, uma faca de cerâmica, perder ambas, comprar de novo, e ainda adquirir pedras de afiar e um strop. Pode até ser legal ver uma vibroblade ou item sci-fi parecido aparecer na cozinha, mas na prática isso pode acabar sendo um Slap Chop vibratório de $500 vídeo no YouTube
  • Sinto falta de praticidade. É aquela ideia de “até hoje as pessoas diziam que a faca de cozinha já era uma ferramenta finalizada, mas <i>e se surgisse uma faca de cozinha de $500 com bateria embutida?</i>”. Mesmo que esta versão não se conecte à nuvem, tenho um mau pressentimento de que a próxima vai. Parece exageradamente um ‘gimmick’
• Isso parece um produto de televendas estilo QVC com nome de cidade tech americana colado em cima. Digo isso como alguém que mora numa região onde fica a sede da QVC, um lugar sem muita relação com tecnologia. Minha recomendação seria: não compre um utensílio de cozinha eletrônico destinado a virar lixo eletrônico no futuro (a menos que você realmente precise dele por questões de acessibilidade). Uma faca de chef Victoronix de 8 polegadas por 65 dólares já é bem boa; eu comprei a minha por 36 há bastante tempo. Dá para conseguir facas de chef de nível mundial por menos de 250 dólares
  • Fiquei curioso se você poderia ser mais específico. Se vai criticar, critique direito. Nem parece que a QVC venderia esse produto, e ser vendido na QVC não mudaria o desempenho dele
  • Fico curioso se existe vídeo de alguém cortando a ponta de uma cebolinha no ar com qualquer faca
  • Recomendação de faca japonesa: comprei uma Tojiro DP por 75 dólares ajustados pela inflação, e ela é muito superior à Victorinox
  • No vídeo dizem que gastaram muito tempo criando protótipos e acertando os detalhes. Será que é mentira? As fotos dos protótipos também parecem reais; será que foram falsificadas?
  • Não concordo com esse tipo de crítica; conheço o Scott pessoalmente. Ele atua há décadas em foodtech em Seattle, realmente desenvolveu isso por conta própria e também levantou recursos nesse setor. Facas ultrassônicas já eram usadas em grandes equipamentos industriais, e a inovação central aqui foi miniaturizar essa tecnologia para caber no cabo de uma faca
• Talvez porque eu seja um nerd de tecnologia que gosta de ficção científica, mas achei isso muito legal. Claramente não é algo para o mercado de massa, e provavelmente vai vender bastante em casos específicos, como para pessoas com cotovelo de tenista ou com dinheiro sobrando. Faz tempo que eu não via alguém tentar reinventar um item tão básico da vida real como uma “faca”, e isso me anima
  • Facas ultrassônicas já são usadas comercialmente, e esse produto é uma tentativa de levá-las ao mercado de massa em uma embalagem mais barata e familiar
  • Sobre “quem foi a última pessoa a reinventar algo tão básico quanto uma faca”, isso aconteceu até no ano passado. Existe uma ferramenta chamada Bourbon Blade, feita para carpinteiros
  • Eu pensei imediatamente: “vibrolâmina de Star Wars!”
  • Facas já são perfeitas
• Pergunta séria: uma faca ultrassônica não vai aerosolizar patógenos alimentares e espalhá-los?
  • Boa observação. Só de imaginar gotículas indesejadas de frango se espalhando pelo ar já dá arrepios
  • Pergunta realmente muito boa. Acho que eu não usaria isso com ovo cru ou frango
• Uma faca de boa qualidade e bem afiada já funciona absurdamente bem. Custa menos de $500, não precisa ser recarregada e não corre o risco de virar lixo eletrônico em cinco anos por causa de bateria defeituosa. É uma ideia criativa, e espero que seja um sucesso comercial, mas não faz meu estilo
  • Por $399, está caro para uma faca de chef de categoria prestige, mas não chega a ser algo ultraluxuoso. Quem compra facas acima de 150 dólares geralmente compra várias, e o preço mira esse mercado
  • A bateria é removível e carregada separadamente, então se ela morrer é só trocar
• Nós conseguimos! Finalmente inventamos a vibroblade!
  • Eu estava esperando por esse comentário. Esta seção está cheia de sarcasmo, mas para mim é realmente empolgante que agora exista uma vibroblade que funciona haha
  • Tomara que a próxima seja uma ‘gunblade’ em que a vibração seja criada por projéteis se movendo ao longo da lâmina!
  • Na próxima versão, talvez coloquem microjatos de plasma ou arranjos de microexplosivos moldados, a ponto de cortar vários milímetros de aço de uma vez. Soldados talvez consigam cortar coletes balísticos ou até veículos levemente blindados
• Acho que é um produto realmente legal, mas o design do botão parece propício a acumular bactérias por questões de higiene, e a posição também não parece alinhada com a área em que mais se aplica força durante o corte. Seria bom se fosse possível apenas trocar o cabo de uma lâmina existente, mas parece difícil ajustar a vibração corretamente para isso