Há 50 anos, a indústria do açúcar financiou pesquisas para levar cientistas a culpar a gordura (2016)

Há 50 anos, a indústria do açúcar pagou cientistas para culpar a gordura

• Na década de 1960, a indústria do açúcar financiou pesquisas que minimizavam os riscos do açúcar e enfatizavam os riscos da gordura. Esse estudo foi conduzido por cientistas de Harvard e publicado em 1967 no New England Journal of Medicine sem que o financiamento da indústria do açúcar fosse divulgado.

Choque do açúcar? Outras indústrias alimentícias também financiam muitas pesquisas

• O projeto financiado pela indústria do açúcar era uma revisão de literatura que examinava vários estudos e experimentos. Essa revisão sugeria que havia problemas nas pesquisas envolvendo açúcar e concluía que reduzir a gordura na dieta americana era a melhor forma de resolver a doença cardíaca coronariana.

A indústria alimentícia manipula o paladar com 'sal, açúcar e gordura'

• Pesquisadores encontraram em documentos que a indústria do açúcar tentou influenciar a investigação científica e o debate. Em 1954, o presidente da SRF mencionou que, se fosse possível convencer os americanos a adotar uma dieta com pouca gordura por motivos de saúde, o consumo de açúcar aumentaria.

Na 'política do refrigerante', o grande refrigerante está no cruzamento entre lucro e saúde pública

• Na década de 1960, a SRF reconheceu que estavam aumentando os relatórios de que o açúcar era uma fonte de calorias menos desejável do que outros carboidratos. A SRF tentou contestar essas alegações financiando sua própria pesquisa.

'Padrões diferentes' para outras pesquisas

• Muitos dos artigos revisados pela SRF foram escolhidos pela própria indústria do açúcar e esperava-se que fossem avaliados criticamente quando envolvessem pesquisas relacionadas ao açúcar. Os pesquisadores minimizaram a importância de estudos que sugeriam que o açúcar poderia estar relacionado à doença cardíaca coronariana.

Lobby do açúcar: "Os padrões de transparência não eram a norma da época"

• A Sugar Association reconheceu que deveria ter demonstrado maior transparência nas atividades de pesquisa da época. No entanto, argumentou que os padrões de divulgação de financiamento e transparência daquele período não eram os mesmos de hoje.

Resumo do GN⁺

• Este artigo destaca como a indústria do açúcar tentou influenciar o debate científico no passado. Isso é importante para entender a influência da indústria alimentícia sobre a pesquisa.
• O debate sobre os riscos relativos do açúcar e da gordura continua atual e levanta questões sobre a confiabilidade de estudos financiados pela indústria.
• Entre projetos semelhantes dentro do setor, há esforços para aumentar a transparência no financiamento de pesquisas pela indústria alimentícia.

[GN⁺]

Opiniões do Hacker News

• Quando era criança, li na World Book Encyclopedia, publicada no fim dos anos 1950, que açúcar fazia bem para a saúde. Mais tarde, porém, descobri que muitos verbetes tinham sido escritos pela indústria

  • Na época, achava-se que gordura fazia mal, então consumíamos leite com menos gordura e margarina
  • Porém, os cereais do café da manhã continham muito açúcar
  • Mesmo recentemente, descobri que biscoitos com menos gordura ainda têm a mesma quantidade de calorias e contêm mais açúcar no lugar da gordura

• As indústrias do açúcar, do tabaco e do petróleo distorceram a realidade, e fico pensando quais outras indústrias ainda serão expostas no futuro

• Considerava-se que o café da manhã era importante e que cereais com muito açúcar eram aceitáveis, desde que tivessem pouca gordura

• A maior parte dos conselhos sobre alimentação é óbvia

  • Comer muito açúcar de uma vez faz a pessoa se sentir mal e também não faz bem para os dentes
  • Tomar refrigerante ou comer cookies de vez em quando não tem problema, mas consumi-los continuamente não é bom
  • Parece mais saudável comer frango com um pouco de óleo ou manteiga
  • É importante investir tempo na própria saúde

• Como pesquisador em nutrição, alerta que a combinação de ácidos livres e açúcares livres tem um impacto ruim no metabolismo

  • Recomenda evitar carboidratos processados ou gorduras processadas e consumir amidos, frutas e gorduras naturais

• A indústria do açúcar distorceu os riscos do açúcar por meio de artigos científicos, e só recentemente a relação entre açúcar e saúde cardíaca está sendo reavaliada

• Açúcar não faz bem para a saúde e contém muitas calorias

  • Gordura saturada também não faz bem para a saúde
  • Recentemente, no HN, têm aumentado as opiniões defendendo gordura saturada