O diner americano clássico
(blogs.loc.gov)- Os diners americanos não são tão comuns quanto antes, mas ainda permanecem espalhados por vários lugares, e as fotos revelam ao mesmo tempo uma aparência em comum e uma atmosfera nostálgica
- Muitos diners foram feitos em formato semelhante ao de um vagão de trem, e no processo de produção em massa do século 20 eram projetados para serem facilmente transportados em vagões ferroviários de verdade
- Algumas fotos mostram até cardápios e tabelas de preços, permitindo ver na hora como eram compostas as refeições da época, como cachorro-quente por 5 centavos, prato por 25 centavos e ham ‘n’ eggs por 75 centavos
- Outras fotos mostram diners de beira de estrada cujo principal público eram os truckers, além de caminhoneiros sentados no balcão tomando café, preservando também uma atmosfera de funcionamento 24 horas
- Mesmo em fotos recentes, seguem presentes elementos da estética retrô como exterior metálico prateado, checkerboard floors, milkshakes e jukebox music, mostrando que o diner não ficou apenas como uma relíquia do passado e continua em operação
A forma e a continuidade dos diners americanos
- Os diners americanos não são tão comuns quanto antigamente, mas ainda podem ser encontrados em vários lugares, e as fotos da Library of Congress revelam ao mesmo tempo suas características em comum e a nostalgia que evocam
- O motivo de muitos diners terem uma aparência semelhante à de um vagão de trem é que as empresas que os produziam em massa no século 20 os fabricavam assim, além de adequá-los ao transporte em vagões ferroviários reais após o pedido
- Miss Bellows Falls Diner, em Bellows Falls, Vermont aparece em uma foto de 1978 que permite ver sua lateral e confirmar o visual típico desse tipo de estabelecimento
- Um diner em Columbus, Georgia anuncia American and Korean food e mostra a superfície metálica canelada característica
- O Country Girl Diner, em Chester, Vermont, em uma foto de 2017, mantém o mesmo exterior metálico prateado e a entrada chamativa, sendo apresentado como parte da linhagem dos streamliner-style aluminum diner de meados do século 20
Fotos em que dá para ver menu e preços
- Algumas fotos preservam até o cardápio e os preços do diner, permitindo ler diretamente como eram compostas as refeições da época
- Na foto de um diner na U.S. Highway No. 1, perto de Berwyn, Maryland, no verão de 1940, aparecem cachorro-quente por 5 centavos e prato por 25 centavos
- Em uma foto de um diner de New York City em 1959, “ham ‘n’ eggs” aparece por 75 centavos, acompanhado de batatas e torrada com manteiga, junto de outros itens básicos de café da manhã e almoço
- Com a mulher no caixa e até o reflexo na vitrine, essa foto preserva não só as informações de preço, mas também a atmosfera visual de um diner urbano
Público e vestígios de funcionamento 24 horas
- Algumas fotos revelam diretamente de que tipo de clientela certos diners dependiam
- A legenda de uma foto de um diner perto de Cortland, New York diz que o estabelecimento dependia dos truckers para fazer negócio
- Em uma foto de um diner na U.S. Highway 40, perto de Aberdeen, Maryland, aparecem caminhoneiros sentados lado a lado no balcão, tomando café
- Muitos diners de beira de estrada funcionavam 24 horas por dia para atender clientes com jornadas longas, e essa cena também transmite a sensação de café sendo servido sem parar
Diners retrô em fotos recentes
- Fotos tiradas na última década também mostram que o diner não ficou restrito a ser apenas um vestígio do passado, ao mesmo tempo em que faz referência ativa ao design de meados do século 20
- O Sunliner Diner, em Pigeon Forge, no leste do Tennessee, remete à aparência e à atmosfera dos diners clássicos dos anos 1950, além de milkshakes, burgers e jukebox music, com um Ford Fairlane da época estacionado em frente
- Na foto do 5 & Diner, em Phoenix, a atendente Tara Keogh segura em uma bandeja um ice cream soda de baunilha, enquanto checkerboard floors e detalhes vermelhos reforçam a atmosfera dos anos 1950
- Essas fotos recentes mostram que os diners continuam em operação ao mesmo tempo em que mantêm a estética retrô como parte central de sua identidade
1 comentários
Comentários do Hacker News
Há um diner bem administrado ao lado do tribunal, e as mesas em booth dão mais privacidade do que mesas comuns, então vive cheio de gente como advogados com clientes e arquitetos com empreiteiros, que precisam ocupar bastante espaço
Funciona com um nível de serviço digno de Michelin, a ponto de reabastecer o copo d’água assim que esvazia, e por mais corrido que esteja, atendem você assim que entra
Os funcionários do tribunal precisam voltar dentro de um horário fixo, então não podem ficar esperando para achar alguém para pagar, e o lugar acerta exatamente esse ritmo
Já os restaurantes super badalados ao lado exigem fila, pré-pagamento e ainda têm assentos desconfortáveis, então os moradores quase não vão; o público é mais de turistas, e na baixa temporada ficam vazios
No fim, acho que no setor de serviços quem faz a diferença é quem executa o básico muito melhor do que os outros
Em áreas com aluguel mais baixo, é bem mais comum ver booths
Gosto de pegar preços antigos e converter para valor atual com a calculadora CPI do BLS
Numa foto de junho de 1940 na Hwy 1 em Maryland, o hot dog custa 5 centavos, o que daria $1.17 hoje, e o hambúrguer de 10 centavos daria algo como $2.34
Numa foto de fevereiro de 1959 de um diner em NYC, o hambúrguer custa 45 centavos, ou $5.14 em dinheiro de hoje, e o sanduíche de steak parece estar a 75 centavos, algo em torno de $8.57
Não só os preços podem ter subido, como os próprios hambúrgueres e hot dogs podem ter ficado maiores
Deve haver alguma pista disso se procurar, mas ainda não fui verificar
Então, se pensar com a sensibilidade dos filmes noir, 5 centavos seriam cerca de $1 hoje, 25 centavos uns $5, $1 uns $20 e $5 uns $100, o que bate surpreendentemente bem
Hoje não é fácil achar um hambúrguer de diner por $5.14, e fast food nem entra como comparação aqui
Não sou economista, mas esses cálculos sempre me pareceram abaixo da realidade; pela minha percepção, o preço ajustado do hambúrguer parece algo como metade do valor de mercado de verdade
É uma pena que os diners de New Jersey tenham ficado de fora do texto
Ainda existem muitos diners independentes por lá, e segundo esta matéria, são algo em torno de 450
https://www.npr.org/2024/04/01/1241959475/new-jersey-diners-adapt-to-survive-in-state-dubbed-diner-capital-of-the-world
Penso, por exemplo, no Chatterbox em Ocean City, NJ, e a Grace Kelly trabalhou lá como garçonete antigamente
https://www.tastingtable.com/1203923/best-diners-in-new-jersey-ranked/
Já levei uma visita da Finlândia ao Jim's em Austin, e a pessoa ficou completamente encantada, dizendo que era exatamente como nos filmes
De fato, o lugar já foi usado várias vezes como locação de filmagem
Se você tem um diner clássico no bairro, é uma experiência que vale muito a pena mostrar a visitantes estrangeiros pelo menos uma vez
https://maps.app.goo.gl/NCiZgiRjGckp6Jzn6
E se não gostar desse, há outros
https://maps.app.goo.gl/e3ZWtXWEKPvDnded8
Esse formato cultural já se espalhou muito além dos EUA, e na Europa é visto como uma espécie de essência da comida americana, então há diners temáticos dos anos 50 e 60 por todo lado
Tem em Belgrado, na Sérvia
https://share.google/qGq9vC7tKgf0ISyLz
E até em cidades pequenas e remotas da Áustria
https://maps.app.goo.gl/bzHfTAobTRkHpvAN9
Também há muitos na Alemanha, e na França existem até várias redes de American Diner
https://www.happydaysdiner.com/
Dentro dos EUA isso é nostalgia e retrô, mas fora dos EUA é consumido como um kitsch exótico; então talvez o que o visitante finlandês quis dizer fosse que a versão americana parecia mais autêntica
É a parte de que mais gosto na cultura alimentar americana
Na primeira vez que fui a San Francisco, fiquei hospedado em frente ao Pinecrest Diner, e por causa do jet lag acordei às 5 da manhã, fui assim que abriu e adorei tomar café e comer um café da manhã reforçado vendo os frequentadores habituais entrando e saindo
Era um lugar de comida barata realmente muito boa
Não vou com frequência, mas toda vez que vou tenho uma experiência de diner perfeita
Já comi fígado com cebola e uma fatia de torta de merengue lá; mesmo que eu tenha outras preferências, a comida sempre parece muito natural e de verdade
Isso acaba deixando ainda mais claro por que tanta comida hoje parece produto industrializado
É um lugar que, como o Donns Depot, parece nos conectar com uma parte saudável da nossa história comum
Como os diners parecem vagões de trem não é mera coincidência; teria sido bom se o artigo explicasse que esse estilo em aço inoxidável veio do design dos vagões fabricados pela Budd Company
Eles desenvolveram o processo de soldagem de aço inoxidável, algo representado de forma marcante no Zephyr da Burlington
https://en.wikipedia.org/wiki/Shot_welding
https://en.wikipedia.org/wiki/Pioneer_Zephyr
Não sei se dá para chamar de clássico, mas no South Bay eu tive por quase 10 anos uma rotina semanal de diner
Hoje, com a idade, as porções parecem grandes demais, e com o trabalho remoto meu trajeto também mudou, então quase não vou mais
Tem algo de especial em ir sempre ao mesmo lugar, ver o mesmo atendente e ele saber o seu pedido antes de você falar
Jantares também podem ser assim, mas em diners de café da manhã ou almoço, como você vai toda semana, a familiaridade acaba sendo muito maior
Às vezes tentei mudar para outros lugares, mas não era a mesma coisa; ainda assim, se dedicar tempo, dá para criar uma nova rotina
Não era alta gastronomia, mas era exatamente satisfatório o bastante, e até o ambiente meio áspero ao redor fazia parte do sabor
Também comi muito assim em ruas de zonas industriais de Brooklyn, para os lados de Bensonhurst e Sheepshead Bay, mas parece que aquela época já acabou
Não lembro de ver abacate no cardápio naquela época
Claro, se o problema do trabalho é não ter onde guardar na geladeira, aí é diferente
Às vezes eu esqueço que a Ford já foi mais uma empresa de carros do que de caminhonetes
Pelos preços mostrados no artigo, um jantar de 10 centavos em 1940 daria algo como $2.38 hoje, o que significa que era barato o bastante para um trabalhador comer fora todo dia
Hoje é difícil achar uma refeição quente por $2.30 em qualquer lugar dos EUA ou da Europa Ocidental
Gosto de diners, mas é uma pena que eles já não sejam mais uma refeição com bom custo-benefício
Eu só queria comida barata e simples com uma xícara de café ruim, mas os lugares que sobrevivem acabam elevando cada vez mais o menu
Se alguém abrisse hoje um diner realmente à moda antiga, provavelmente iria lotar de influenciadores na mesma hora
Queria saber se ainda existe algum lugar onde o celular quase não pega, a média de idade dos moradores passa dos 45 anos e uma refeição custa $5
Eu até aceitaria uma cidade pequena no norte da Califórnia, desde que sem gangues nem meth
Além disso, a qualidade dos diners tradicionais muitas vezes não é tão diferente da do Denny's, então esse também é um limite
Pena que só existe no sul dos EUA
Por isso acabam surgindo coisas como ovos de mistura industrial em grande escala, salsicha com textura de polpa de papel e massa de waffle de fábrica servidos em prato descartável, como nos cafés da manhã grátis de motel barato
A menos que seja exatamente esse nível de coisa que você queira, a ideia de comida simples e barata costuma ser bem diferente da realidade
Vêm 2 ovos, 2 panquecas ou french toast, 2 salsichas e ainda torradas
Mas eu não vou
Os lugares que cobram mais que o dobro por esse menu são claramente melhores, e o café dali é realmente horrível
Café clássico de diner eu aceito, mas se for pior que café de avião, não dá vontade de voltar
Eu realmente adoro diners
Na graduação, passei muitas noites tarde da noite em um booth, com livros e laptop espalhados, tomando café sem fim
No New Mexico há bons diners por todo o estado, e agora moro em Massachusetts e também aproveito os que encontro por aqui
Recentemente fui ao Becky’s Diner em Portland, Maine, e foi realmente muito bom
Veio exatamente a comida que você espera quando entra num lugar desses, e isso no melhor sentido possível
É uma pena que onde moro faltem diners à moda antiga; às vezes você simplesmente precisa de um café da manhã perfeitamente feito e um café forte e reconfortante