Em busca do Dark Breakfast

• Parte da ideia de tratar o café da manhã como um espaço vetorial composto pelas proporções de leite, ovos e farinha e desenvolve a investigação de que pode existir um “dark breakfast” ainda não descoberto dentro dessas combinações
• Usa pratos já existentes, como panquecas, crepes e omeletes, como coordenadas para mapear o “manifold do café da manhã” e rastrear regiões vazias ainda não observadas
• Como resultado da investigação, surge a possibilidade de que o fato de as omeletes do IHOP incluírem massa de panqueca esteja ligado a esse vazio
• Esse “abismo do dark breakfast” tem uma razão de existência desconhecida e sugere resultados catastróficos caso a combinação proibida seja reproduzida
• No fim do texto, o autor disponibiliza os dados e o código e deixa uma receita desconhecida para quem quiser tentar recriar o “dark breakfast”

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A intuição matemática do café da manhã

• Uma percepção surgida em condição de hipóxia de alta altitude leva à ideia de modelar o café da manhã como um espaço vetorial
  • Panquecas, crepes e ovos mexidos são posicionados em um simplex das proporções de leite, ovos e farinha
  • Apresenta a ideia de que “existe um manifold de cafés da manhã que ainda não exploramos”
• A ideia foi compartilhada em um tweet e se tornou o ponto de partida da busca pelo “dark breakfast”

Mapeamento do café da manhã e descoberta do vazio

• Lista todos os pratos de que se lembra para visualizar a topografia do espaço do café da manhã
  • Adiciona várias combinações, como panquecas, waffles, omeletes, clafoutis, blini e parata
  • Mesmo assim, o mapa ainda mantém um vazio não preenchido (abismo)
• Considera a possibilidade de simples erro de interpretação dos ingredientes ou de omissões culturais, mas a região faltante sem explicação continua

Três grandes regiões

• Grupo local da panqueca: inclui a maioria dos cafés da manhã tradicionais, como panquecas, crepes e waffles, em um espaço caótico e instável
• Zona de confeitaria: abriga itens como muffins e scones, produtos assados não presos a um horário específico de refeição
• Singularidade do ovo e disco de custard: centrados na omelete, com várias variações conforme a proporção de ovos e leite

Pistas sobre o dark breakfast

• Descobre em um documento de FAQ nutricional do IHOP que a omelete inclui massa de panqueca
  • Isso sugere que o ponto intermediário entre panqueca e omelete atravessa o “abismo do dark breakfast”
• Não está claro por que essa região está vazia, mas menciona a possibilidade de ser uma combinação da qual a humanidade não deveria se aproximar
  • Adverte, com a expressão de que o IHOP “está brincando com fogo”, que se trata de algo perigoso

Divulgação dos materiais de pesquisa e da receita

• Disponibiliza a planilha de dados e o código no Colab para outros pesquisadores
• Fornece uma receita com apenas as proporções dos ingredientes para quem quiser tentar recriar o “dark breakfast”
  • ¼ de xícara de leite, 4 ovos, ½ xícara de farinha
  • O modo de preparo permanece como “Unknown”
• No encerramento, acrescenta uma citação de Lovecraft, sugerindo o perigo do conhecimento que os humanos não conseguem suportar

[GN⁺]

Comentários do Hacker News

• Quero apresentar o egg hopper do Sri Lanka
  Esse prato é explicado em detalhes no blog Lavender and Lovage. Ele pertence exatamente a essa categoria de “café da manhã sombrio”
  • Ótima sugestão. Eu estava pensando se leite de coco conta como “leite”, mas acho que não
    Se eu pesquisar mais, talvez surja uma nova categoria parecida com Dan Bing, algo como “crepes asiáticos sem leite”
  • Acho que o string hopper é muito melhor
    Dá para usar a receita do Hungry Lankan. Parece macarrão, mas servido frio, com chutney seco, é um café da manhã perfeito
  • Eu gosto muito desse prato. É bem o meu tipo de café da manhã e tem um sabor forte de ovo
    Quero muito visitar o Sri Lanka algum dia
  • Nem precisa ir até o Sri Lanka
    Dá para comer em lugares como o Hoppers London em Londres
  • Só o nome já é engraçado — Egglish Muffin
• O Womelette que eu comia no antigo Royal Canadian Pancake House em Nova York também entrava na categoria de “café da manhã sombrio”
  Foi apresentado em uma matéria da Eater. Era uma mistura de waffle com omelete do tamanho de uma pizza gigante, a ponto de a fronteira entre os dois desaparecer. Uma pena que fechou
  • Como canadense, acho essa história do restaurante muito engraçada
    No Canadá, para usar a palavra Royal no nome de um negócio, é preciso autorização do Governador-Geral
    E canadenses levam xarope de bordo mais a sério do que panquecas. Na thread do Reddit, dizem que havia “xarope ilimitado”, mas se não fosse maple de verdade, seria um insulto
    Essas sutis diferenças culturais sempre são interessantes
  • A matéria dizia “omeletes de todo tipo”, mas a maioria dos omeletes é semicircular
    Para fazer um círculo completo, seria preciso cozinhar separadamente em cima e embaixo
  • A combinação de omelete e waffle é totalmente possível
    Eu já fiz uma fritada na máquina de waffle e deu bem certo
  • Womelette, o nome por si só é fantástico. Quero muito provar
• Acho que o que está faltando no espaço latente do “café da manhã sombrio” é bacon/salsicha e batatas
  Uma vez sonhei que visitava uma fábrica de donuts, e o mais gostoso eram batatas fritas doces e salgadas com canela. Batatas fritas com açúcar, canela e manteiga — perfeitas
  Esse tipo de combinação é justamente o núcleo do “polígono do café da manhã sombrio”
  • Essas batatas fritas são quase churros
    Em Barcelona comem com molho de chocolate, e eu apoio totalmente experimentar uma versão de batata
  • Carne e batatas são outra dimensão, então agora estamos num espaço de café da manhã em 4 dimensões
    Nem consigo imaginar o que haveria no buraco negro ali dentro
  • No Japão existe o daigaku imo, uma batata-doce caramelizada frita
    É outro exemplo de sobremesa à base de batata
  • Um suflê básico também talvez entre na categoria de “café da manhã sombrio”
  • Um pentágono? Ou talvez devêssemos chamar de pentáculo
    Parece um círculo mágico protegendo uma refeição sagrada. Um espaço vetorial perfeito
• Na Malásia, a combinação de roti telur com teh tarik é um café da manhã comum
  É a combinação de uma parata com ovo na massa e chá com leite
  Colocar leite na comida é complicado, mas dá para beber. Então será que ovo e farinha também podem ser bebidos?
  Queijo é outra forma de leite, então uma combinação de grilled cheese com ovo também seria possível.
  Se considerarmos outras dimensões, como vegetais ou especiarias, shakshuka pertence ao domínio puro do ovo, especiarias no leite viram chai, e se adicionar ovo a isso vira uma gemada amaldiçoada
  • Na Índia, egg paratha é comum
    Pela receita de Omelette Stuffed Paratha, tradicionalmente coloca-se leite na massa
  • Como precedente para a combinação de grilled cheese com ovo, existe o Moons Over My Hammy do Denny’s
  • Dá para beber ovo. No filme Rocky ele bebia ovos crus de manhã
• Há a hipótese de que mais da metade de todos os cafés da manhã do universo sejam “cafés da manhã sombrios”
  • Alguns dizem que a importância do ovo foi subestimada e propõem uma teoria revisada que explica tudo mesmo sem “café da manhã sombrio”
  • Sempre que tomo café num diner, parece que essa teoria está certa, porque a saciedade é muito maior do que o peso da comida sugeriria
  • Isso pode ser verdade em massa, mas você considerou a densidade de sabor (delectability)?
  • Em dias mais escuros, como o solstício de inverno, o café da manhã sombrio restaura o equilíbrio
  • No inverno certamente há mais cafés da manhã sombrios
• Se colocar fermento em pó e manteiga, aquela receita de “café da manhã sombrio” fica praticamente igual a um crepe
  Minha receita de crepe mistura 4 ovos, 3/4 de xícara de leite, 1/2 tablete de manteiga, farinha, fermento em pó, sal e baunilha, e cozinha numa frigideira em fogo médio
  • Realmente parece quase idêntica à receita de café da manhã sombrio
  • Talvez dê para adicionar o “braço espiral galáctico das panquecas”, indo das panquecas americanas às panquecas britânicas e depois aos crepes
    Só que no Reino Unido panquecas não são comida de café da manhã; são feitas apenas um dia por ano. Perdi a data este ano, então em breve vou fazer um Pancake Day atrasado
• Alguém talvez já tenha dito isso, mas o café da manhã é um cone em um espaço vetorial
  A menos que você consiga explicar como comer um número negativo de ovos
  • Comer um “número negativo de ovos” talvez seja uma piada vegana hiperdimensional. Só tomei uma xícara de café até agora, então não consigo pensar direito
  • Talvez a galinha seja esse exemplo. Uma forma de ovo que existiu, mas agora não existe mais
  • Se eu como dois por dia e um dia como três, então estou adiantando um ovo de amanhã
  • O vetor de peso de cada ingrediente existe em um espaço ortogonal positivo
    Se normalizá-lo, ele se torna um simplex cuja soma é 1
  • Se os eixos estiverem em escala logarítmica, então 0 é 1 ovo, 1 é e ovos, e -1 é 1/e ovo
• Por causa desse post, tentei hoje de manhã uma receita improvisada
  Misturei leite, farinha, ovos, açúcar e especiarias; no começo assei sem fermento em pó e ficou algo entre crepe e tortilla.
  Depois coloquei fermento em pó e virou uma panqueca extremamente fofa
• Diferentemente do texto original, eu acredito que qualquer comida pode ser comida a qualquer hora
  De manhã eu gosto de coisas quentes e salgadas, como chili, sopa, massa ou batata assada.
  Às vezes como mingau de aveia, mas para mim combina mais com a noite, como uma última refeição leve
  • Sempre me perguntei por que o café da manhã é tão leve
    Se é a primeira refeição do dia, deveria ser reforçada; talvez seja porque muita gente tem a digestão fraca pela manhã
  • (risos) Esse não era o assunto sobre o qual estávamos falando
    Mesmo assim, foi um texto realmente muito divertido. Faz tempo que eu não ria assim o dia todo