Café e jazz no quintal em Kyoto
(thedeletedscenes.substack.com)- Compartilha uma experiência de viagem que apresenta o charme dos pequenos negócios independentes no Japão e a cultura de baixa barreira de entrada
- Visita uma pequena cafeteria localizada no quintal de uma área residencial em Kyoto, vivenciando a singularidade e a atmosfera do espaço
- Durante o dia funciona como cafeteria e, à noite, como bar, com uma estrutura em que um único proprietário cuida pessoalmente de tudo
- Embora pequeno, o espaço oferece uma experiência fantástica, destacando-se pela música jazz, áudio vintage e atmosfera antiga
- Esses pequenos estabelecimentos são um elemento central na criação de uma cultura comercial urbana mais humana e livre
A experiência dos pequenos negócios e dos espaços pessoais no Japão
- Ao preparar a viagem ao Japão, o autor pesquisou vários tipos de pequenas lojas cheias de personalidade, como bares, izakayas, livrarias e lojas de discos de pequeno porte, carregadas da paixão de seus donos
- Durante a visita a Kyoto, conheceu pessoalmente algumas dessas pequenas lojas e observou muitas outras pelas ruas
- Causaram forte impressão a vibrante cultura de negócios e de rua das cidades japonesas, além do ambiente em que pessoas comuns podem abrir um negócio com facilidade
- Neste texto, uma dessas lojas é apresentada com foco especial
Descobrindo uma cafeteria no quintal de uma área residencial
- Antes de passear por Kyoto, o autor procurou uma cafeteria local no Google Maps, buscou algo próximo e decidiu visitar após ver a foto do prédio
- Por fora parece muito pequena, mas tem uma estrutura que se estende por um corredor entre os edifícios
- Na prática, é uma pequena cabana localizada na entrada da casa de alguém, que de dia funciona como cafeteria e à noite se transforma em um bar que vende cerveja e uísque básicos
- No Japão, a venda de bebidas alcoólicas é mais livre do que nos Estados Unidos
A experiência com as bebidas e a ambientação do espaço
- Entre vários tipos de grãos e torra, foram escolhidas variedades diferentes para o pedido
- O proprietário mede e moe os grãos manualmente e prepara o café no método pour-over
- No interior, há um antigo moedor de café, uma vitrola Denon vintage e amplificadores em exposição e uso
- O espaço comporta no máximo cerca de 12 pessoas, mas por dentro parece mais amplo e aconchegante do que o esperado
- Discos de jazz tocam no ambiente, e a iluminação de lâmpadas de tons quentes cria a atmosfera própria de um espaço antigo
A cultura dos pequenos comércios no Japão e o encanto da experiência
- Embora o prédio seja antigo, em vez de sensação de deterioração ele transmite um charme próprio e a passagem do tempo
- Ao entrar, sente-se como se estivesse isolado do lado de fora, como se fosse um portal para o passado
- Há nesse espaço uma sensação de tempo suspenso, como se tivesse parado nos anos 1960
- Oferece uma sensação fácil de se perder em grandes espaços comerciais: a de se tornar não apenas um cliente, mas um verdadeiro "convidado"
- As pequenas lojas em uma cidade acessível a pé tornam a visita algo natural, com pouca fricção desnecessária
O significado da liberdade para abrir pequenos negócios
- Um traço marcante do pequeno comércio japonês é o ambiente que permite transformar hobbies e paixões em algo levemente comercial
- A barreira de entrada é muito baixa, então qualquer pessoa pode tentar, sem precisar assumir grandes riscos
- Isso mostra um terreno em que as barreiras regulatórias não são tão pesadas e onde pode crescer um mercado livre pequeno, local e bonito
Conclusão e a essência da experiência
- O café também era de excelente qualidade
- O estado de espírito de sair do cotidiano durante a viagem e experimentar uma nova curiosidade e alegria também amplifica ainda mais essa sensação
- A sensação de ser "convidado" por um pequeno negócio funciona como uma cultura econômica singular das cidades japonesas
Leituras relacionadas
- I Am Here As You Are Here
- A Peek at What’s Possible
- Three Cheers For The Blue & White
- The Wolverine Claws
1 comentários
Comentários do Hacker News
É um comentário que chama atenção para o dinamismo dos negócios e da cultura de rua nas cidades japonesas, e para a baixa barreira de entrada que permite que pessoas comuns participem com facilidade. Percebe-se que, quando o mercado funciona livremente sem regulação excessiva e sem sistemas de licenças exagerados, gostos e individualidades diversos podem sobreviver e prosperar. A cena de pequenos bares em Melbourne e Sydney parecia semelhante. Em Sydney, era difícil abrir um pequeno bar por causa das licenças caras, mas Melbourne tinha muitos espaços únicos e interessantes graças a políticas baratas e inclusivas. O melhor exemplo foi um pequeno bar indie de games que funcionou até antes da pandemia e depois desapareceu. Consulte este link
Boston, nos EUA, também é um exemplo parecido. Historicamente, a vida noturna nunca foi muito ativa, e o motivo é claro. O governo estadual emite licenças para bebidas alcoólicas de forma limitada, e só um número restrito é acrescentado por ano. Assim, novos empreendedores precisam comprar uma licença existente por um preço altíssimo, em média mais de 500 mil dólares. Com isso, só grandes franquias conseguem superar a barreira de entrada, e pequenos estabelecimentos únicos nem chegam a ter uma chance
Acho que os urbanistas da América do Norte atrapalham nossa vida mesmo sem percebermos
Acho que os fatores imobiliários também têm grande impacto. Com a população caindo em mais de 500 mil pessoas por ano, a pressão dos aluguéis e do valor da terra diminui um pouco. Quando eu morava em Nova York, via com frequência pequenos comerciantes do bairro fechando por causa do aumento do aluguel, e no fim só redes de alta margem como Starbucks e H&M conseguiam pagar
Compartilhamento de localização sobre o bar citado em Osaka, que acho que era o spacesbar. Ainda está funcionando e era um bar retrô de games muito legal. Link
Compartilha uma experiência de ter visitado um jazz izakaya em Kanazawa. Havia só dois assentos, um bartender mais velho e um cliente idoso. Dar gorjeta não é apropriado nem esperado, mas pagar uma bebida para o bartender é uma prática aceitável. Depois de pedir um uísque japonês, os três ficaram em silêncio ouvindo juntos um LP de Sonny Rollins por 40 minutos. Desde lojinhas usando impressoras mecânicas de recibo até cafés de canto com apenas almofadas no chão, a atmosfera única dos bares e cafés do Japão foi marcante. Também recomenda lugares como Brown Sugar em Kyoto, e Jim Crow e Half Note em Sapporo. Dizem que na maioria desses lugares é difícil entrar sem falar japonês, mas às vezes acontece por acaso. Amigos estudantes da Universidade de Kyoto, descendentes de realeza negra, também disseram que muitas vezes o acesso é restrito independentemente de idioma ou raça. Jim Crow, Half Note
Concordo com a opinião de que o cenário empresarial e o ambiente urbano do Japão frequentemente proporcionam a sensação de "surpresa". Sempre que falamos dos planos do fim de semana no stand-up de sexta, costumo dizer algo como "vou deixar Nova York acontecer comigo", mas sinto que, com a alta dos aluguéis, pequenas lojas cheias de personalidade estão desaparecendo aos poucos e sendo substituídas por redes de capital multinacional. Ainda assim, Nova York continua sendo a cidade dos EUA que ainda guarda essa "surpresa". Antigamente havia no meu bairro um café em estilo japonês chamado "House of Small Wonder", mas agora virou uma loja de cosméticos da Glossier
Os pequenos bares e cafés do Japão costumam ser chamados de "kissa" ou "jazz kissa", e, ao contrário de um café comum, criam uma atmosfera voltada para ouvir música com atenção. Chris Broad, do Abroad in Japan, entrevistou o dono do Basie, um kissa em Ichinoseki. Wiki do jazz kissa, entrevista no YouTube com o Basie. Dizem que existe um kissa cheio de itens de Star Wars, e fiquei curioso para saber onde fica
O Tavern Pachimon Wars, em Osaka, parece corresponder à descrição de um kissa de Star Wars
O Nijo Koya, em Kyoto, é outro lugar interessante
Chris Broad é uma figura muito inspiradora
O motivo de não parecer velho é que, na prática, não está velho. Não há poeira em nenhum canto, nem arranhões nas paredes. A diferença entre um "charme vintage" e "apenas tralha velha" vem do cuidado dedicado ao longo de uma vida inteira
Senti certa resistência à descrição de que a aparência "não parece envelhecida". Essa atmosfera é produzida de forma intencional. O espaço inteiro é mantido limpo e nada está em desordem
Acho uma observação realmente excelente. Quando se entra em um espaço pequeno, ele parece muito maior e mais grandioso do que realmente é, e vejo isso como algo que vem do quanto tantas pessoas o valorizaram ao longo do tempo, dessa marca especial deixada ali. Espaços cheios de vestígios humanos são percebidos instintivamente como bons lugares, como se camadas de tempo e muitas histórias estivessem acumuladas neles. Por outro lado, lugares sem nenhum vestígio, como grandes shoppings ou escritórios, acabam parecendo sufocantes
É tudo muito limpo, e os detalhes da iluminação e do espaço também são intencionais. Em vez de plástico barato, há muitos materiais duráveis como madeira
Sinto falta da San Francisco do começo dos anos 2010. Lugares como um wine bar de três lugares dentro de uma lavanderia, um restaurante de sushi escondido na garagem de um amigo, um café peculiar com almofadas no chão e uma lojinha com uma impressora de recibos de datilografia funcionando eram marcantes
Visitei um café perto da floresta de bambu em Kyoto que era adaptado da casa de uma avó de verdade, e naquele momento senti uma grande frustração com políticas de planejamento urbano e restrições de uso do solo
O Japão também tem zoneamento, mas ele é operado de forma muito racional. Nos EUA é restritivo demais, a ponto de certos edifícios só poderem ser construídos em locais designados. Por causa de regras do HUD, às vezes não se consegue financiamento FHA para condomínios. Já no Japão há uma política comum em todo o país e, por exemplo, se uma área for de "indústria leve", qualquer tipo de uso abaixo disso também é permitido. Então cabem cafeteria, casa, apartamento e até fábrica de máquinas
Perto da floresta de bambu não há prédios altos, e as vantagens são a alta densidade característica de Kyoto e o excelente transporte público
O Japão realmente é um país que aperfeiçoou a "estética". O mais impressionante é ter realizado isso especialmente nas grandes cidades. Por exemplo, trepadeiras cobrindo a parede de um galpão não são algo a ser simplesmente removido, mas sim um elemento que acrescenta profundidade e o peso do tempo. A ordem é importante, mas ao permitir até certo ponto o fluxo da natureza, a estrutura ganha um charme vivo. Fico pensando se gramados perfeitamente aparados são mesmo bonitos. Acho que plantas crescendo em rachaduras podem ser mais belas. É uma atitude que vai além da "limpeza" e respeita o próprio fluxo da natureza. Referência
Não importa tanto se alguém acha que isso parece "sujo". Uma árvore crescendo nas frestas de um prédio pode ser bonita, mas também é preciso pensar em segurança e no risco de danos estruturais. O crescimento de plantas é esteticamente agradável, mas, se for deixado de lado, pode trazer dificuldades práticas como mofo e problemas de isolamento
Nunca fui ao Japão, mas morando na Noruega senti que a estética ocidental também é refinada. Os noruegueses gostam muito do estilo japonês/zen e, apesar do clima duro, a maioria das casas tem flores frescas, e existe a palavra "koselig" (aconchego + algo além). A atmosfera dos cafés japoneses é a que melhor incorpora essa palavra
Ao andar pelos becos de Tóquio, vi bicicletas cobertas por trepadeiras, bicicletas que em SF desapareceriam em um dia, mas que ali permaneciam por muito tempo. Achei singular o fato de ser um lugar seguro, e de a área não parecer frouxa nem abandonada
Fiquei fora de casa por umas duas semanas e recebi da prefeitura um aviso de multa por causa da grama. Essa estética de "gramado perfeitamente aparado" também é em grande parte resultado de regulamentações locais
Na verdade, jardins japoneses também exigem um trabalho imenso de manutenção, só que o estilo é diferente
O Japão extrai beleza da própria simplicidade. Apesar de dificuldades como problemas econômicos e queda populacional, a capacidade de manter a simplicidade da vida cria a profundidade da cultura japonesa
Isso lembra a série da Netflix "Midnight Diner". Ambientada em um pequeno izakaya em Shibuya, a obra se desenrola em torno do mestre e de suas conversas com os frequentadores habituais. O charme está em retratar, quase como uma peça de teatro, a vida cotidiana simples e histórias variadas
Sinto um pouco de cansaço com a frequente "idealização" do Japão no Hacker News, mas acho que até eu, sendo cínico, recomendaria essa série. No cinema e no anime japoneses há muitas histórias cotidianas "de baixa intensidade", slice-of-life com stakes baixos. Já alternei assistir obras do diretor Hirokazu Kore-eda com filmes espanhóis de Almodóvar
"Midnight Diner" originalmente é baseado em um mangá. Wiki de Shinya Shokudō